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月饼皮的做法及配方的配料表_老式月饼皮的做法及配方

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月饼皮的做法及配方的配料表，你知道吗？下面就一起来看看吧！希望对你有所帮助！首先准备一个月饼皮，然后将其切成小块，放入碗中备用 。接着准备一个鸡蛋，打入碗中，打散后倒入适量的牛奶，搅拌均匀 。最后将其倒入模具中，放入冰箱冷藏一晚上，第二天就可以食用了 。这样做出来的月饼口感非常好，吃吃一个就停不下来了 。不过大家在 *** 的时候一定要注意，不要用油炸的方式，否则会影响口感 。
一、卢师傅月饼皮的做法及配方？优质答案1：
食材清单
普通面粉 250克 、 糖 80克 、 蛋液 50克 、 玉米油 100克 、 小苏打 2克 、 郁香来牛肉馅
烹饪步骤
步骤1/15
将糖，油，蛋混合
步骤2/15
搅拌均匀
步骤3/15
筛入面粉及小苏打
步骤4/15
混合成无干粉即可
步骤5/15
等分成13份
步骤6/15
将一包馅料同样等分13份
步骤7/15
取一个面团皮包上馅料（可以按照自己喜欢比例去包馅料2：8、3：7、4：6或者5：5随自己喜好吧）
步骤8/15
包裹好，滚圆
步骤9/15
准备好模具
步骤10/15
均等用力按压
步骤11/15
依次压好，放入烤箱预热，中层，上下火200度，5分钟
步骤12/15
取出，刷一层薄薄的蛋液
步骤13/15
继续烤箱180度，15分钟（具体根据自家烤箱温度实际操作）
步骤14/15
不需要回油，外皮脆脆的
最后一步
里面馅料根据自己喜欢可以随意哈
优质答案2：
（1）将水油面、油酥面，各自调好醒发20分钟 。水油面：面粉500克，砂糖50克，色拉油100-150克，水200克，红曲粉适量 。油酥面：面粉400克，色拉油200克 。
（2）分成等量的份：水油面30克，油酥面15克，搓圆成团；取一份水油面团，摁成圆形面皮，翻过来，放一个油酥面团在中间包好 。收口捏紧 。
（3）收口向上，将面团擀成长条形，卷起成长卷状 。将所有材料同上操作，全部卷好后收口朝上，松驰15分钟 。（4）然后将面卷竖放，摁扁，再次擀长成长条形，卷起 。再次松驰20分钟 。
二、中式月饼皮配方及做法？）食用碱 1/4tsp
2）蜂蜜 250克
3）油 110克
4）面粉 360克
??“月饼皮”的做法步骤
步骤 1
??1）准备好蜂蜜、油、面粉 。
步骤 2
??2）盆中放入1/4食用碱，用2小勺（约10克）温水化开搅匀 。
步骤 3
??3）先倒入250克蜂蜜 。
步骤 4
??4）再倒入110克橄榄油，用“蛋抽”搅拌均匀 。
步骤 5
??5）一次性筛入全部面粉360克 。
步骤 6
??6）用刮刀以“切拌”的方式混合均匀 。
步骤 7
??7）活成光滑面团，醒1小时 。
步骤 8
??8）“月饼面团”总重727克，分成24份，每份30克 。
步骤 9
??9）将每份“月饼皮”团圆（月饼皮每份30克/豆沙馅每份20克/每个月饼为50克） 。
三、君之月饼皮的做法及配方？君之月饼皮的 ****** 和
主料：面粉300克、转化糖226克、糖桂花30克
辅料：熟花生100克、大杏仁100克、核桃仁100克、熟芝麻40克、熟腰果100克、葡萄干50克、熟南瓜仁60克、熟糯米粉130克、熟面粉120克、香油35克、橄榄油115克、凉开水80克、奶粉16克、枧水4克、食盐2克
步骤：
1、转化糖浆中加入枧水，搅打均匀，再加入油，搅打均匀后，加入盐，搅拌均匀
2、筛入奶粉、面粉，拌匀
3、揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛2小时以上
4、各种果仁提前剥好，炒或烤熟，能去皮的去皮，擀碎，不需要很细碎，有颗粒感更好吃

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