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鲳鱼的做法大全集，野生鲳鱼的做法大全( 二 )

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就用煎鱼的油，爆香蒜片、红辣椒，放入一大勺豆豉辣酱，倒入腌鱼汁，再加点糖、胡椒粉，烧开，下青葱、香菜段，喷点料酒起锅，将汁淋在鱼上，大功告成 。
吃完鱼剩下的一点姜葱汁，拿来捞饭，哇，又多吃了一碗，不得了啦二：野生鲳鱼的做法大全
1鱼洗净，背切菱形，放上几片生姜去腥，②等水开再蒸10分钟，根据鱼大小可以控制时间长短，（一定要等水开哦）
③倒掉盘底的水和拿掉姜片，④放上蒸鱼三丝（姜丝辣椒丝葱丝），⑤浇上六成热的热油（油冒烟即可）
⑥淋上一圈蒸鱼豉油即可 。
三：清蒸海鲳鱼的做法大全
鲳鱼好吃，做法各异 。小编经过一周的总结、挑选，精选了10道美味做法，贡献给大家 。快收藏，慢慢学习吧！
一、红烧鲳鱼
材料
鲳鱼1条，姜丝，蒜片，葱花，盐，鸡精少许，糖，老抽，生抽
做法
1.鲳鱼洗干净，鱼身切几刀，抹上盐腌一会，姜切丝，蒜切片，葱切葱花
2.将腌好的鲳鱼用干净的抹布擦干，锅中倒油烧热，放入鲳鱼两面略煎，调小火，依次放入姜丝，蒜片，调入老抽少许（上色），生抽，糖，少许盐，鸡精，待汁收干，撒葱花装盘即可
二、清蒸鲳鱼

鲳鱼的做法大全集，野生鲳鱼的做法大全

文章插图
材料
鲳鱼 1条(约700克)，葱2根，姜40克，红辣椒1根
调料A料：盐1小匙
调料B料：白胡椒粉1小匙，米酒2小匙
调料C料：酱油1小匙
做法
1、姜洗净，切片；鲳鱼切开腹部，去除鳃及内脏，洗净 。
2、用刀在鱼身两面轻划2刀 。
3、两面均匀抹上A料 。
4、放如盘中，加入姜及B料腌30分钟 。
5、鲳鱼移入蒸锅中蒸熟，取出 。
6、倒掉盘中多余汤汁 。
7、葱洗净，切段，红辣椒去蒂，洗净，切细丝，铺入鲳鱼盘中并淋上C料 。
8、锅中放入2大匙油烧热，淋入盘中即可 。
三、香辣酱汁鲳鱼
材料
鲳鱼，料酒，生抽，老抽，辣椒碎，自制肉糜虾干豆豉香辣酱，肉桂粉，鸡粉，葱段
做法
1、香辣酱汁鲳鱼：鲳鱼洗干净划上几刀，用盐抹一下腌制一会，煎之前再冲洗一下，用厨房吸纸吸干水分 。
2、锅里放油爆香姜片，把鱼煎至两面金黄，加料酒、生抽、老抽、辣椒碎、自制肉糜虾干豆豉香辣酱、肉桂粉，加水淹没鱼并大火煮开 。
3、加糖后，开小火慢慢煨至入味 。
4、待酱汁稍收干，加鸡粉、葱段即可出锅装盘！
四、油浸鲳鱼
材料
主料鲳鱼调料盐、味精、酱油、花生油、葱姜片
做法
1．鲳鱼处理干净，改刀，加调味品腌制4～5小时 。
2．锅中油烧至五成热，加入鲳鱼，停火 。
3．用油余温把鱼浸透至熟，捞出装盘即可 。
五、干煎椒盐鲳鱼
材料
鲳鱼1条（400克）、葱姜蒜、辣椒、椒盐、面粉、料酒、细盐若干
做法
1、将鱼清洗干净，两面切上斜刀，抹上一层料酒和细盐，腌制10分钟，去腥入味；
2、在鱼身两面拍上些干面粉，不用太多；
3、平底不粘锅烧热，倒入适量油，下入葱姜蒜煸出香味；
4、从大火转成小火，下入鲳鱼煎，煎的时候撒上些椒盐，煎至两面略焦黄即可出锅装盘了 。
六、豉椒蒸鲳鱼
材料
鲳鱼（河，海都可以，那种比较大的）处理好，背上划刀
尖红椒，葱花，姜丝，川豆豉、郫县豆瓣少许，料酒，少许糖
网上多是鲳鱼直接加调料蒸，我的做法不一样，要炒熟调料
做法
1.把鲳鱼平铺在蒸盘里，红椒切小圈

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