锐客网

  1. 首页 > 睿知 > >

鲳鱼的做法大全集，野生鲳鱼的做法大全

睿知经验知识

鲳鱼的做法大全集锦，一起来看看吧！“鱼是一种营养价值很高的鱼类，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素a、维生素b1、维生素b2、烟酸、铁、钙、磷等营养 。经常吃鱼可以补充人体所需的营养，提高免疫力，预防疾病的发生 。鱼肉中含有大量的不饱和脂肪酸，对心血管健康有益，还能降低胆固固醇 。2、鸡蛋 。
一：鲳鱼的做法大全集
鲳鱼做法如下：
【食材】鲳鱼1条，姜、葱、豆瓣酱、酱油、料酒、胡椒粉、盐各适量 。
【做法】
1、鲳鱼洗净，在鱼身划几道口子，撒少量盐、胡椒粉和料酒腌制一会 。
2、姜切片，葱切段 。
3、将腌好的鲳鱼用厨房纸洗去水分，控干 。
4、锅里放适量油，烧至6、7层熟放姜片略煎，随后放葱段；接着放鲳鱼，用中小火慢煎；煎至一面微微焦黄，翻转煎另外一面；两面都煎至微焦黄后，调入适量酱油、料酒、豆瓣酱，烹出香味 。
5、随后兑入适量清水，大火烧开，小火焖煮10分钟左右，中间翻转一下；最后大火收汁即可出锅 。
鲳鱼的做法

清蒸鲳鱼
主料：平鱼400克
辅料：猪肋条肉（五花肉）100克
调料：盐3克 料酒3克 花椒3克 八角3克 大葱4克 姜3克
烹饪 ***
1. 将葱切块，姜切片；
2. 鱼去鳃去内脏洗净，在鱼身两侧切十字刀，放入汤盘内；
3. 鱼身摆上葱块、姜片、八角、花椒、肉片撒少许盐；
4. 将鱼盘放入蒸锅内，用旺火蒸熟烂，取出去掉葱姜、八角、花椒、肉片；
5. 将鱼盘中原汤倒入锅中，加入盐调味，烧开，浇在鱼身上即可 。

白汁鲳鱼
白汁鲳鱼原料：
鲳鱼1条（约750克），牛奶100克，熟火腿末25克，猪油50克，上汤100克，味精、精盐、绍洒、姜、葱、淀粉各适量 。
白汁鲳鱼做法：
1、将鲳鱼去鳞、剖腹、去鳃、肠、洗干净，用布抹干内外水分，然后用刀在鱼身的两面剞上花刀，抹上精盐2.5克、绍洒，加入姜、葱放进蒸笼12分钟，取出滗去原汁 。
2、将上汤下鼎，加入味精、精盐2.5克和淀粉水一起搅匀，即将鼎离炉，加入猪油、牛奶拌匀再煮一下，淋于鱼上面，把火腿末撒在鲳鱼上面布成2条直线即成 。

一品鲳鱼
配 料:
鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量 。
·操 作:
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉 。
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油 。
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可 。

茄汁鲳鱼：
将鲳鱼洗净沥干后待用，锅烧烫后下油，油烧热后将鱼下锅煎至两面金黄起锅上盘，锅内下番茄莎司（放一点点水）加糖（根据自己口味可放多少），待糖化后起锅淋在鱼上即可 。

香煎鲳鱼
材料：黄鲳鱼一条，鲜红辣椒，青葱，香菜，大蒜，老干妈风味豆豉辣酱

做法：把黄鲳鱼里外清洗干净，一定要把鱼肚里的血水、血块和内膜去净 。在鱼身上每边斜切两刀，深至鱼中骨，用料酒和酱油腌约30分钟 。腌鱼这会，把红辣椒去籽，切小块，青葱、香菜切段，大蒜切片，备用 。
干锅烧得很热（为的是不让鱼粘锅），鱼身用厨房纸轻轻吸去水分，倒油入锅，，放入鱼，中火煎至一面金黄，再翻转煎另一面至金黄（鱼皮用酱油泡过，很容易煎起壳），出锅，装盘 。煎的过程中不要将鱼翻来翻去，那样会把鱼搞烂 。

推荐阅读


上一篇：零基础学瑜伽多久有效果 零基础学瑜伽多久能当教练

下一篇：河南人事信息网