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常德巧克力团购 diy巧克力创业计划书( 二 )

睿知经验知识


B4 陈化等待熟成
巧克力的风味在精练过程中是不断变化的 。一款风情万种的巧克力，是需要时间等待的 。所以，精炼之后，我们需要一个大的保鲜盒，把巧克力浆全部倒入这个容器，等温度降低后，用保鲜膜包好，放在阴凉干燥处，陈化2-3周的时间，慢慢等待熟成 。这个过程可以让巧克力的风味更持久，余韵悠长 。

常德巧克力团购 diy巧克力创业计划书

文章插图
【常德巧克力团购 diy巧克力创业计划书】B5 调温
熟化后的巧克力，变成了一大块巧克力砖 。把它切成小块，放在深碗里隔水热熔 。温度到达45度时，全部巧克力都融化了；然后关火，用冷水隔水降温，到达28度；最后用电吹风的暖风再加热至30度 。这个从45度－－28度－－30度的调温过程，直接关系到最后的出品是否质地光滑，亮面如镜 。这个步骤也是特别考验一个巧克力师的功力水平的 。不过，不要紧，有电子温度计帮助你，即使是小白，也可以掌控温度 。
B6 注模
选择一个心仪的模具，把丝滑如缎的巧克力浆倒入模具，入冰箱降温20-30分钟成型，这个时间主要是根据你选择的模具厚度决定的 。多做尝试，不惧失败 。优秀的巧克力师养成秘籍，我已经如数分享给你啦 。祝你成功 。
这应该是最小试错成本的创业项目了 。最后提醒你，记得随时记录和分享你的 *** 和探索过程，在抖音，小红书和微博上，积极分享，建立你的粉丝团 。然后，在淘宝上开个小店，开卖吧 。你知道吗，全世界各地的巧克力师都是这样开始的 。祝你的巧克力热卖 。
最后的答疑解惑环节
·这些基础的设备哪里可以买到？万能的淘宝上全部可以淘到 。
·优质的可可豆去哪里买？
万能的淘宝上也都有，不过质量参差不齐 。所以，建议每一次进货量不要太多，慢慢测试，找到靠谱的卖家 。
·3万元的预算是怎么花的？
采购设备和第一批可可豆，需要1万元预算 。
第一批豆子基本都被试验完之后，你应该可以做出像样的巧克力了 。剩下的2万元流动资金，建议你去找一个当地的农业大学的创业孵化器平台入驻吧 。因为巧克力是农产品深加工行业，同时很多产区又都在一带一路的国家名单中，你有机会可以得到一些创业基金的支持和政府的扶植补贴 。
注册属于你自己的一家公司，开干吧 。

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