diy巧克力创业计划书》是2010年机械工业出版社出版的图书，作者是王伟 。本书主要介绍了巧克力的 ****** 、营销策略、市场分析等内容 。本书适合从事巧克力售、加工、研发、生产、管理等工作的人员阅读，也可作为高等院校相关专业师生的参考用书 。
我认识的一些知名的巧克力品牌创始人，他们在创立自己的巧克力事业之前，分别是程序员、国家公务员、或者老师，五花八门什么职业都有 。但是，他们又都有一个共同的经历，就是旅行途中到过可可种植区，邂逅了可可树，爱上了可可豆 。
从此一发不可收拾 。
文章插图
几个星期前，我在秘鲁就遇到了这样一位巧克力创业者——Olga老师 。
她是这一趟秘鲁之行的领队，俄罗斯人，之前从事中俄贸易，现在全身心投入到巧克力事业中，是可可豆等级评定的国际评委，有自己的巧克力品牌 。
如果，你也是一枚厌倦了现在的工作，却不知道要做什么的分子，不如试试做个巧克力师吧，创立一个属于自己的小众巧克力品牌 。你肯定会觉得这个事情太难了吧 。我告诉你，这个事情一点都不复杂 。而且，每一年都有跟你一样的各种巧克力爱好者，正在加入这个巧克力创业者的群体中来 。
接下来，我帮助你分解了一下步骤，按图索骥就能一步一步实现 。
A1 买到合适的可可豆
像所有在朋友圈就能创业的西点师一样，买到好的原料，你就成功了一半 。好的可可豆是 *** 出优质巧克力的核心要素 。
亚马逊雨林地区是出产优质可可豆的产区，比如秘鲁，玻利维亚；还有亚洲的印尼 。其实菲律宾产量也不低，但是菲律宾人太喜欢喝巧克力了，本国产量根本不够内需，他们还需要进口其他国家的可可豆 。在我们隔壁的越南，最近这几年也成为优质可可豆的新兴产区 。连澳大利亚，都正在昆士兰州的沿岸地区尝试种植自己的本土可可 。我很渴望中国的可可种植也能够不断尝试育种，寻找到适合在海南种植的品种 。
A2 添置几件小型的设备就可以在自家厨房开始你的创业历程啦
听起来是不是有点兴奋，好像闭上眼睛都可以幻想到自己创业成功的样子了 。先醒醒，把我说的这几个设备加入购物车，并且记得支付 。
·小型家用烤箱
·小型电动研磨机，能磨咖啡豆和坚果的，同样 也是可以磨可可豆的 。
·可可精炼研磨机
·食品用电子温度计
·带冷热风功能的电吹风筒
·一些你喜欢的巧克力模具
采购完这些东西，你就真的可以在自家厨房里，开始创业啦 。接下来，我把一颗可可豆怎么做成一块巧克力的过程，分解步骤，按图索骥就能实现 。
B1 先把买来的可可生豆烤熟
像所有烤蛋糕一样步骤，先预热烤箱，然后选择140度，时间20分钟 。这个温度和时间，可以保证你不会烤糊豆子，但是，不同产区的豆子，你希望呈现的不同风味，需要在烘烤过程中，不断尝试，和微调 。所以，如何将豆子烘烤出你想要的风味，是一个巧克力师需要不断精进的核心能力 。
B2 用研磨机粉碎可可豆并脱壳
像油炸花生一样，炸熟后就比较容易去皮了 。将研磨机调成粗颗粒模式研磨，得到可可碎粒，然后用吹风筒的冷风，将重量轻的可可壳吹出来 。
B3 精炼
把脱壳后的可可碎粒放入可可精炼研磨机，历经72小时的精炼过程 。这个过程最美妙了，你看着可可碎粒慢慢变得越来越丝滑，如乳液 。过程中，你开始酌量添加少量蔗糖或者血糖指数更低的椰子糖 。如果你可以接受重口味的高浓度巧克力，也可以什么都不加，做成100%的醇黑巧克力 。
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