莼菜黄鱼羹 ， 相信很多人都是吃过的 ， 这道菜是由莼菜和开胃、益气、填精的黄鱼相配而成 。这道菜的营养价值是非常的高的 ， 而且功效也是非常多的 ， 食用对身体是有很好的补益的作用的 ， 下面我们大家就是一起来了解了解这道菜的详细做法吧 。
莼菜黄鱼羹的做法
主料：鲜黄鱼一条约重800克 ， 莼菜100克 。
调料：绍酒20克、酱油30克、白糖15克、精盐、葱节5克、蒜泥5克、姜2片、熟猪油50克、麻油10克、水淀粉30克 。
制作方法：
1、将黄鱼去鳃、去鳞、撕去头皮 ， 剖腹 ， 去内脏 ， 用清水冲洗干净 ， 沥干水分 。
【莼菜黄鱼羹——益气填精补充蛋白质】2、炒锅上火 ， 放入1500克清水 ， 放入葱节、姜片、绍酒 ， 放入黄鱼 ， 用旺火烧沸 ， 改用小火烧至鱼肉熟透 ， 晾凉 。
3、拆去鱼骨 ， 撕去鱼皮 ， 变成净鱼肉 。
4、取一片姜切成末 ， 炒锅复上火 ， 放入熟猪油烧热 ， 放入姜末、葱末、蒜泥炒出香味 ， 放入黄鱼净肉及莼菜 ， 加入酱油略烧片刻 ， 再加入白糖、精盐烧沸后 ， 用水淀粉勾芡 ， 起锅盛入碗内 ， 淋上麻油即成 。
这道菜是含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素 ， 对身体是有很好的补益的作用的 ， 尤其是对于体质虚弱和中老年人来说 ， 是有不错的效果的 ， 黄鱼是有健脾升胃、安神止痢、益气填精的功效 ， 对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效 。莼菜是含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物 ， 脂肪、多种维生素和矿物质 。
上面就是为大家介绍的关于莼菜黄鱼羹的做法了 ， 相信大家根据上面的步骤自己是可以很好的制作出来了 ， 我们也是很好的知道了这道菜是有这么多的功效的 ， 对身体健康各方面都是有帮助的 ， 所以大家是可以经常食用一些的 。
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