传统的月饼是用糖浆做的 。在生活中比较常见 。少用糖浆的月饼是冰镇月饼 。具体步骤如下:
配料:糯米粉、成粉、粳米粉、白糖、牛奶、植物油、馅料 。
练习:
【普通月饼不用糖浆做法】1.把馅料分成小份 。圆形备用 。
2.将糯米粉、成粉、粳米粉混合过筛 。加入糖,搅拌均匀 。
3.倒入牛奶 。混合成没有颗粒的糊状 。
4.倒入植物油,搅拌均匀 。让面糊静置半小时 。锅里的水烧开后 。将面糊放入水中蒸 。继续搅拌2-3分钟 。当面糊的温度上升到手温时,离火 。继续搅拌 。
5.将面糊倒入盆中 。
6.用塑料薄膜或盘子覆盖 。大火蒸20分钟左右 。
7.蒸好后趁热用筷子搅拌 。没那么热的时候戴上一次性手套揉成一团 。冰箱冷藏2小时以上 。
8.把面包皮分成小份 。壁球 。加馅 。
9.闭上你的嘴,在周围摩擦 。把它搓成圆柱形 。在表面拍一些煮熟的糯米粉,防止粘连 。然后把多余的粉扫掉 。
10.将月饼模具盖在煮好的糯米粉上 。把月饼模具敲在手上 。敲掉多余的粉末 。然后把包好的月饼坯放入模具 。把形状按下去就行了 。
11.把它放在密封的盒子里 。食用前冷藏几个小时 。味道更好 。
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