配料：广式月饼预混料粉、转化糖浆、植物油25g 。红豆馅、咸蛋黄、适量蛋黄水(用于刷月饼表面)、玉米淀粉(用于防粘) 。
练习：
1.将咸蛋黄浸泡在植物油中 。冷藏2-3天最好 。
2.浸泡过的咸蛋黄吸油后 。在150度的烤箱中烘烤大约5-7分钟 。
3.挤豆沙馅 。加入蛋黄 。
4.闭上你的嘴，在周围摩擦 。
5.将转化糖浆和植物油混合均匀 。乳化性好 。
6.倒入预先混合好的粉末 。
7.揉成一团 。用保鲜膜覆盖 。静置1小时 。
8.把面团分成一个个小球 。圆形 。
9.展平成圆形 。
10.放上馅料 。
1.把月饼皮皮慢慢往上推 。闭嘴 。卷成圆柱形 。
12.表面粘玉米淀粉，防止粘连 。扫去多余的粉末 。
13.放在月饼模具里 。压成月饼形状 。表面喷一层清水(离月饼一定高度) 。不是直接喷在月饼上) 。
14.放入已经预热到190度的烤箱中 。烘烤5分钟使其凝固 。
15.表面刷一层薄薄的蛋黄水 。不要刷边 。继续烘烤大约15分钟 。
16.月饼常温放置一天，回油再吃 。
【月饼的做法】
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