酒文化论文题目的解析 。本书以中国酒文化为研究对象，从历史、地理、社会、经济、文化等方面进行分析，探讨中国酒文化的起源、发展、演变及其对人的影响 。全书共分十章，第一章介绍了中国酒文化的起源，第二章至第十章分别论述了中国酒文化的内涵、特点、形成过程、主要流派、历历史沿革、发展变化、现状与未来 。本书可供高等院校相关专业师生参考，也可供广大爱酒人士阅读 。
文章插图
一、蒸馏酒什么时候出现？东汉 。元代普及 。
在上海博物馆发现了东汉时期的青铜蒸馏器 。该蒸馏器的年代， 经过青铜专家鉴定是东汉早期或中期的制品，用此蒸馏器作蒸馏实验，蒸出了酒度为 26.6-20.4的蒸馏酒 。而且在安徽滁洲黄泥乡也出土了一件似乎一模一样的青铜蒸馏器 。
专门研究这一课题的吴德铎先生和马承源先生认为我国早在公元初或一，二世纪时期，人民在日常生活中便已使用青铜蒸馏器了 。但他们并未认定此蒸馏器是用来蒸馏酒(吴德铎："阿剌吉与蒸馏酒"，<<辉煌的世界酒文化>> ， 成都出版社， 1993年) 。
【酒文化论文题目，中国传统酒文化论文】吴德铎先生在1986 年于澳大利亚召开的第四届中国科技史国际学术研讨会上发表这一研究结果后，这一轰动世界科技史学界的论文引起了致力于<<中国科学技术史>>这一巨著编撰者，英国剑桥大学东方科学技术史图书馆馆长李约瑟博士的高度重视 。
并表示要对其原著作中关于蒸馏器的这部分内容重新修正 。这篇论文也引起了国内学者的关注 。有人认为"东汉已有蒸馏酒"(王有鹏:"我国蒸馏酒起源于东汉说"<<水的外形，火的性格---深圳首届中国酒文化学术研讨会论文集>>，广东人民出版社，1988年) 。
东汉青铜蒸馏器的构造与金代蒸馏器的也有相似之处 。该蒸馏器分甑体和釜体两部分 。通高53.9cm 。甑体内有储存料液或固体酒醅的部分，并有凝露室 。凝露室有管子接口，可使冷凝液流出蒸馏器外，在釜体上部有一入口，大约是随时加料用的 。
蒸馏酒起源于东汉的观点，暂时没有被广泛接受 。因为仅靠用途不明的蒸馏器很难说明问题 。另外东汉以前的众多酿酒史料中都未找到任何蒸馏酒的踪影，缺乏文字资料的佐证 。
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