云南的特色美食有哪些呢？下面就为大家介绍一下云南的特色美食 。一起来看看吧！希望对大家有所帮助 。1、饵块：饵块是云南的一种特色小吃 ， 它的做法非常简简单 ， 只需要将面粉揉成团 ， 然后放在锅里蒸熟就可以了 。吃起来口感软糯 ， 味道香甜 ， 深受当地人的喜爱 。如果想要品尝正宗的饵块 ， 可以去昆明明周边的一些农家乐 ， 这里的饵块种类非常多 ， 价格也不贵 ， 大家可以根据自己的喜好选择 。
一、云南十八怪十大名菜？优质答案1：
第一怪菜：牛奶撕着卖——烤乳扇
乳扇是主产于大理州洱源县的特色奶制品 ， 在大理市的喜洲镇、下关镇都有出产 ， 以洱源邓川出产的乳扇为佳 。民间有俗话“邓川弓鱼美 ， 洱源乳扇香” ， 说明乳扇是当地人的风味佳馔 。乳扇的起源无确切记载 。因乳扇 *** 过程中要把凝固的酪蛋白缠绕在竹竿上风干 ， 如同缠绕的丝线 ， 故得名“乳线”即“可以吃的线条” 。
第二怪菜：米饭粑粑叫饵缺
饵块、饵丝是云南最古老的米制品之一 。西 *** 史游所著《急就篇》有“饼饵麦饭甘豆羹” ， 颜师古注了一条：“米面蒸之则为饵”；五代徐锴《说文解字系传》中说“粉米蒸屑” ， 可见饵块已经有上千年的历史了 。
第三怪菜：土锅通洞蒸鸡卖
这里所说的“土锅”是云南建水土陶 *** 而成的特殊的蒸菜器皿 。“通洞”是指锅的中间有个“出气嘴孔” 。用这种锅来蒸制鸡肉 ， 就是享有“滇南第一菜”的汽锅鸡 。云南汽锅鸡制法特殊 ， 味道鲜美 ， 名不虚传 。
第四怪菜：蚂蚱当做下酒菜——炸蚂蚱
云南民间 ， 昆虫在人们的食谱中扮演着重要角色 。“蚂蚱当做下酒菜”；云南还有俗语“蚂蚱也是肉” ， 其义与东北话中的“别拿豆包不当干粮”相似 。不同的比喻方式凸显了不同的饮食习惯：东北人爱吃面食 ， 而云南人则好食昆虫 。
第五怪菜：竹筒当锅煮饭卖
竹 ， 是云南绿色宝库中的一宝 。尤其是西双版纳 ， 约有竹林7万公顷 ， 占森林面积的16% 。生活在这里的人们 ， 与竹相依相伴 ， 居食离不开竹 。竹楼、竹桌、竹椅、篮筐等等都与竹有关 。吃竹笋、用竹具 ， 竹代锅烧茶、做饭、煮汤 。
第六怪菜：过桥米线人人爱
云南过桥米线 ， 至今已有三百多年历史 。属于云南区域特有食品 ， 起源于云南红河哈尼族彝族自治州蒙自市 。2014年入选第四批国家级非物质文化遗产名录 ， 是云南米线的一张名片 。由金黄油亮的汤、大大小小层层叠叠生生熟熟花花绿绿零零散散十多种拼盘、硕大无比的碗、滑润软糯的米线构成 。
第七怪菜：烧豆腐用玉米数着卖
建水豆腐 ， 用豆腐原汁发酵而成的酸浆 *** ， *** 工艺复杂 ， 选用白皮黄豆 ， 取西门大板井的甘甜井水 。经过10多道工序 ， 细细加工 ， 其独特的包制 *** ， 也是中国豆腐 *** 中的绝技 。
第八怪菜：老倌老奶把歌赛
云南各族人民都能歌善舞 ， 老人们经常聚在一起唱山歌 ， 享受幸福晚年 。云南人也爱吃洋芋 ， 刚好有两道洋芋的菜分别叫“老奶洋芋”“老倌洋芋” ， 非常对称 。
第九怪菜：草芽当作象牙卖
出产在建水县 ， 现开远、石屏等地也有种植 ， 是云南著名特产 。草芽是一种水生植物 ， 离水即发绿变老 ， 不能食用 。所以 ， 草芽采集后 ， 必须养泡在水中 ， 烹制时才能取出 。草芽为香蒲科作物 ， 以幼嫩新生根状茎为食用部分 。草芽营养丰富 ， 色若白雪 ， 状如象牙 ， 趣称“象牙菜” 。可炒可氽可凉拌 ， 甜嫩可口 。
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