根据有关实验数据：
1.蔬菜加热后维生素C损失率：微波炉烹饪后4.76%；传统烹饪法为19.04% 。微波炉占主导地位 。
2.食物中氨基酸的存在率：八种必需氨基酸是微波加热前的98.6% 。远离传统的烹饪方法 。微波炉占主导地位 。
3.其他：比如用微波炉煮蹄子 。腊肉、腊肉、咸鱼、熏鸭等食品在加工过程中会产生亚硝胺；亚硝酸盐作为防腐剂 。它与食物发生化学反应，产生亚硝胺 。而亚硝胺会导致细胞癌变 。美国药理学家发现 。用微波炉烤腌肉45分钟 。拿出来又香又脆又好吃 。并进行化学分析 。没有亚硝胺的痕迹 。
【微波炉热食物会营养流失吗】
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