锅碗瓢盆的错误使用
煮绿豆汤一般建议用不锈钢锅或砂锅 。不建议用铁锅 。因为铁锅很容易把煮好的绿豆汤变成红色 。这是因为绿豆皮含有一定的酚类物质 。这种成分一接触铁锅就容易起反应 。让绿豆汤变红 。
用的水不对 。
如果煮绿豆汤用的水不对，很容易使绿豆汤变红 。如果用自来水煮绿豆汤，很容易使绿豆汤变红 。因为自来水一般是碱性的 。这种碱性水会抑制绿豆中的抗氧化成分 。导致变红 。
【绿豆汤煮出来为啥是红色】
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