都匀毛尖如何品鉴?怎么鉴别?


都匀毛尖如何品鉴?怎么鉴别?

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饮用步骤
【都匀毛尖如何品鉴?怎么鉴别?】都匀毛尖茶大部分都富含锌硒等有机成分,产茶区没有工业污染,制茶过程不落地,高清洁,所以很多茶在冲泡时是不需洗茶的 。
烫杯后,取茶入杯 。此时较高的杯温已隐隐烘出茶香 。
沿杯壁注入适温的水,至杯容量三分之一然后微微摇晃茶杯,使茶叶充分浸润 。此时茶香高郁,不能品饮,不过恰是闻香最好的时间 。
稍停约两分钟,待干茶吸水伸展,再沿杯壁注入适温的水几乎至满 。此时茶叶或徘徊飘舞,或游移于沉浮之间,别具茶趣 。开始品饮 。
待茶汤还剩三分之一左右时,再续入适温,适量的水,接着品饮 。
品饮方法
都匀毛尖茶又叫都匀细毛尖、白毛尖,据史料记载,早在明代,都匀产出“鱼钩茶”“雀舌茶”已列为“贡品”进献朝廷 。都匀毛尖采用“清明”前后数天内刚长出的一叶或二叶未展开的叶片,要求叶片细小短薄,嫩绿匀齐 。
在国内外市场有盛誉 。其品质优佳,形可与太湖碧螺春并提,质能同信阳毛尖媲美 。
用水:纯净水器皿:玻璃杯,容量200~250毫升
茶量:3~4克
瀹法:下投
一水:85~90度,1分钟,留根1/3续水;
二水:85度以上,1分钟以上,留根1/3续水;
三水:85度以上,1分钟以上,留根续水 。
余水:85度以上,泡时随感,留根随意续水 。
鉴别
外形
都匀毛尖茶外形卷曲似螺形,白毫特多,色泽绿润,选用当地的苔茶良种,具有发芽早、芽叶肥壮、茸毛多、持嫩性强的特性 。劣质的却显得个个都不一样,而且外形不符 。
汤色
都匀毛尖素以“干茶绿中带黄,汤色绿中透黄,叶底绿中显黄”的“三绿三黄”特色著称 。所以特级的都匀毛尖成品毛尖茶品质润秀,香气清鲜,滋味醇厚,回味甘甜 。而仿冒品往往在第一次冲泡后味道都荡然无存 。

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