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都匀毛尖如何品鉴？怎么鉴别？

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都匀毛尖如何品鉴？怎么鉴别？

文章插图
饮用步骤
【都匀毛尖如何品鉴？怎么鉴别？】都匀毛尖茶大部分都富含锌硒等有机成分，产茶区没有工业污染，制茶过程不落地，高清洁，所以很多茶在冲泡时是不需洗茶的 。
烫杯后，取茶入杯 。此时较高的杯温已隐隐烘出茶香 。
沿杯壁注入适温的水，至杯容量三分之一然后微微摇晃茶杯，使茶叶充分浸润 。此时茶香高郁，不能品饮，不过恰是闻香最好的时间 。
稍停约两分钟，待干茶吸水伸展，再沿杯壁注入适温的水几乎至满 。此时茶叶或徘徊飘舞，或游移于沉浮之间，别具茶趣 。开始品饮 。
待茶汤还剩三分之一左右时，再续入适温，适量的水，接着品饮 。
品饮方法
都匀毛尖茶又叫都匀细毛尖、白毛尖，据史料记载，早在明代，都匀产出“鱼钩茶”“雀舌茶”已列为“贡品”进献朝廷 。都匀毛尖采用“清明”前后数天内刚长出的一叶或二叶未展开的叶片，要求叶片细小短薄，嫩绿匀齐 。
在国内外市场有盛誉 。其品质优佳，形可与太湖碧螺春并提，质能同信阳毛尖媲美 。
用水：纯净水器皿：玻璃杯，容量200～250毫升
茶量：3～4克
瀹法：下投
一水：85～90度，1分钟，留根1/3续水；
二水：85度以上，1分钟以上，留根1/3续水；
三水：85度以上，1分钟以上，留根续水 。
余水：85度以上，泡时随感，留根随意续水 。
鉴别
外形
都匀毛尖茶外形卷曲似螺形，白毫特多，色泽绿润，选用当地的苔茶良种，具有发芽早、芽叶肥壮、茸毛多、持嫩性强的特性 。劣质的却显得个个都不一样，而且外形不符 。
汤色
都匀毛尖素以“干茶绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄”的“三绿三黄”特色著称 。所以特级的都匀毛尖成品毛尖茶品质润秀，香气清鲜，滋味醇厚，回味甘甜 。而仿冒品往往在第一次冲泡后味道都荡然无存 。

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