夫妻肺片是一道川菜，通常使用牛肺作为主要食材，并加入辣椒油、花椒粉等调料 。因为“夫妻”在川菜中指的是熟悉的配对关系，所以这道菜的名称中含有夫妻二字 。虽然夫妻肺片中并不一定包含真正的肺片，但其名称中的“肺片”字眼仍然可以根据食材的特点进行理解和解释 。总之，不论是否包含真正的肺片，夫妻肺片在口感和味道上都是一道充满麻辣、爽口、鲜美的传统川菜，深受广大美食爱好者的喜爱 。
一：夫妻肺片有肺片吗?夫妻肺片（英文名：SlicedBeefandOxTongueinChiliSauce；MrandMrsSmith）是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成 。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片 。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面 。其 *** 精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口 。
里面没有肺 。
拓展资料：
1、菜品特色
夫妻肺片，色泽红亮，质地软嫩，口味麻辣浓香 。观之青红碧绿，津河暗涌 。一大青瓷盘新拌的肺片端上桌，红油重彩，颜色透亮；把箸入口中，便觉麻辣鲜香、软糯爽滑，脆筋柔糜、细嫩化渣 。
2、营养价值
夫妻肺片，温补脾胃、温补肝肾、补血温经、保护胃黏膜、补肝明目、增加高温抗病能力、促进人体的生长发育 。其中，牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人 。
参考资料：百度百科夫妻肺片
二：夫妻肺片通常有肺片吗夫妻肺片的来历
从“夫妻废片”到“夫妻肺片”——夫妻肺片鲜为人知的来历
众所周知，夫妻肺片是四川人尽皆知的一道成都名小吃，由郭朝华和张田政夫妇创办 。后公私合营，郭氏夫妇并入成都市饮食公司，公司给“夫妻肺片”注册了“夫妻”牌商标，经过公司上下几代人的齐心努力，夫妻肺片的做工和配方不断得到改善，夫妻肺片成为四川最大的餐饮企业成都饮食公司23家中华老字号中的一家，先后荣获《成都名小吃》、《中华老字号》、《中华名小吃》、《中国名菜》、《全国绿色餐饮企业》、《中华老字号》等殊荣，成为外来游客到川必尝名小吃之一 。
可这仅仅是夫妻肺片大概的来历，若不是老成都，都不能真正尽其详 。殊不知，“夫妻肺片”原本并不叫做“夫妻肺片”，而叫“夫妻废片” 。这里面夫妻肺片的历史渊源，就鲜为人知了 。
话说成都附近，有个成都少数民族聚居的地方，尤其 *** 很多 。这些少数民族因为信奉 *** 宗教或自己本身习俗的原因，多不食猪肉，牛羊肉就是那里消费的大宗肉食了 。而且，他们一般只食用牛羊肉，对于内脏，他们一般都是丢弃了事的 。每天清晨，由信教的 *** 屠师（我们四川管持此业的叫“刀儿匠”）念经之后，把牛屠宰分割完毕，肉送到集市上去出售，清理下来的内脏就抛弃在屠场一角，堆的很高 。
那时有一对年轻的夫妇，男的叫郭朝华，女的叫张田正，他们看到这些废弃的内脏都被扔掉，觉得很可惜，小两口反正也还没有事做，正耽于生计，于是就清晨就到屠场，在堆积的内脏堆中翻翻捡捡，挑有用的一些拿回家，仔细打理出来，上锅煮熟，并经过很几次的试验，把火候掌握的恰到好处，再细细的以刀剖.挑.切.削.发加工出来，真是做到了让牛肚 *** 如纸，牛舌淡红如桦，牛头皮透明微黄，再配以夫妻两精心搭配的红油、花椒、芝麻、香油、味精、上等的酱油和鲜嫩的芹菜等调料，因此凉拌出来的“肺片”具有颜色红亮、软糯入味、麻辣鲜香、细嫩化渣的特点 。那时的成都贫民们聚居的地方，郭氏夫妇的凉拌牛杂因其价廉味美，既受买不起肉食但想吃荤腥的贫民的欢迎，又受爱其美味的市民的追捧，很快就打响了名气 。因其原料是从废弃的内脏堆中翻捡出来的，加工时又都切成薄片，故称其为“废片”，又因其夫妻两一起上阵，故前面又冠以夫妻二字，到后来这到菜名气渐渐的越来越大 。
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