1.冷水中的蒸汽
螃蟹蒸掉了脚，因为放进锅里的时候水太热了 。热得受不了 。由激烈的打斗造成的 。螃蟹下锅后用冷水蒸 。螃蟹不知不觉就会被蒸熟 。不会有断脚的 。而且冷水蒸的螃蟹味道会更鲜 。加一点酱油和姜就很好吃了 。
2.捆蒸
用棉线绑住螃蟹的大钳子和脚 。放入锅中蒸熟 。螃蟹不能这样挣扎 。不会有断脚的 。而且这样蒸螃蟹也可以避免蟹黄外流 。
3.杀青后蒸 。
【蒸活螃蟹如何使它不断脚】在肚脐尖端切开刀子 。用刀尖用力打它 。螃蟹很快就死了 。也可以用织针，长竹签或者筷子 。把它插进螃蟹的嘴里 。过了一会儿，螃蟹死了 。然后把螃蟹放入蒸锅 。再怎么蒸也不会再掉了 。
或者在蒸之前 。把一把刀放在它的眼睛中间 。或者用粗金属针往螃蟹的吐泡中间戳1cm左右 。然后左右摇晃让它死掉 。这样蒸螃蟹就不会掉腿了 。
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