遭遇品牌老化危机后 ， 傣妹的自救不可谓不积极 。由华与华操刀设计了全新品牌形象 ， 打造出了“我爱傣妹 ， 傣妹爱我”的品牌谚语 ， 产品上性价比和品质感并重 ， 打造出了爆品“傣妹巴掌大肥牛” 。
升级后的形象的确更加深入人心 ， 但是却没有助力傣妹实现定位和商业模式的升级 。内参君发现 ， 从去年开始 ， 全国多地傣妹门店悄然换了招牌 ， 新品牌从形象到产品与傣妹原有风格大相径庭 ， 却高调宣传是“傣妹升级品牌” ， 连傣妹的“老家”安徽阜阳也不例外 。
从天眼查上 ， 内参君暂时没有发现两个品牌之间的联系 ， 但是大批门店“倒戈” ， 很大程度上让傣妹投入巨资的形象升级前功尽弃 。
呷哺呷哺：步步没错 ， 结果全错
成立于1998年的呷哺呷哺 ， 代表了低价火锅的高光时刻 ， 也凸显了低价火锅如今的颓势 。7月29日 ， 呷哺发布盈利预警公告 ， 称其预期于截至2021年6月30日净亏损4000万元-6000万元之间 。这已是呷哺呷哺自2018年开始连续第三年净利润亏损 。
作为低价火锅曾经的集大成者 ， 呷哺在品牌升级的道路上 ， 我们很难说它到底犯了什么大错 。
还有谁记得呷哺以前是这个样子的
度过了2015年的全盛时期后 ， 低价火锅在经营成本高企市场环境下 ， 盈利水平放缓 ， 呷哺呷哺积极寻求转型：竭力摆脱快餐形象 ， 往精致化、休闲化转型 。
呷哺呷哺在品牌形象、产品结构、茶饮、环境、服务等各要素都进行了升级 ， 保住了自己在商业体中的拿铺资格 ， 价格也水涨船高 ， 由原先的50元左右客单价提升到了80元 。
眼看旗下的凑凑火锅风头正健 ， 于是从风格、模式上多有借鉴 。这一切行动似乎都是顺势而为 ， 却怎么都没能带领品牌再创辉煌 。今年以来 ， 呷哺呷哺资本减持、高层离职、市值蒸发等多重问题集中爆发 ， 让人不禁怀疑 ， 到底是品牌出了问题 ， 还是低价火锅大势已去？
季季红：偏安江西省 ， 模式创新频繁
和前面两个品牌相比 ， 创立于2001年的季季红火锅 ， 在全国名声不算响 ， 这是由于季季红火锅始终在江西省内深耕 。20年来 ， 季季红稳坐省内第一火锅品牌的交椅 ， 走性价比路线 ， 产品结构和傣妹较为相似 ， 菜单上大部分菜品单价都在10元以下 。
季季红的200多家直营门店 ， 绝大部分位于江西省 ， 占尽了区域地利 。在南昌 ， 季季红一条街开店12家 ， 和茶颜悦色在长沙的“人海战术”颇为相似 。
在一地的绝对领导地位 ， 让季季红敢于频繁进行模式创新 ， 通过“新场景革命”来抓住新一代消费者 。2020年铺开的“自选超市模式”反响不错 ， 又做了“Pink主题店” 。前不久 ， 季季红打造新国潮火锅的“宇宙Disco主题店”又亮相了 。
不难看出 ， 这些新潮的模式和概念 ， 大多吸收了一线城市餐饮创新品牌的创意和理念 ， 结合自己对当地市场的深度理解 ， 才能让创新完美落地 。这一切都让季季红成为了当之无愧的“南昌红”“江西红” ， 却也让品牌被禁锢在相对狭小的地域当中 ， 一旦走出江西 ， 很多品牌优势都难将以发挥 。
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