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调味品大全及图和名称 调味品大全名称( 二 )

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相比于味精，鸡精更健康？
鸡精最会迷惑人了，名字里有个“鸡”，包装上也常常有只大肥鸡，但这可不代表鸡精比味精更健康，鸡精和鸡肉、鸡汤往往没有太大的关系 。
从产品的配料表中可以看到，鸡精是在味精的基础上调配而来的，就像是味精的“Pro版” 。鸡精一般还会加上盐、糖、食用香精等成分，因此，味道也会更为鲜美、浓厚 。

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图源：壹图网
至于营养方面，鸡精、味精在蛋白质和脂肪含量上的差异较大，钠的含量却差不太多，但因为每次调味就只会放上一点点，这些差异其实也可以忽略不计 。
鸡精、味精，很难说哪个会更好，但如果是做菜提鲜，可以看看做的什么菜，做素菜用鸡精口味会更丰富，做肉菜用味精则不会掩盖肉的原味 。
常吃蚝油，对身体危害大？
与味精、鸡精相比，酱油和蚝油这2种“油”是厨房中更亮眼的存在，做菜放点滋味倍增 。
但也有人说：蚝油里根本没有蚝，都是食品添加剂，吃多了有害健康 。
这里小编就要公开拉踩了，蚝油和鸡精可不同，它确确实实是用蚝制成的 。那为什么蚝不便宜，蚝油却卖得很便宜呢？
图源：壹图网
蚝油的主要成分是蚝汁，蚝汁的做法多数分为2种，一种是用蚝蒸煮，另一种则是把蚝酶解，其实就是蚝肉浓缩出来的 。
而蚝油所呈现出的味道，除了有蚝汁的功劳，还有糖、食盐等成分的加持，当然，味精的主要成分“谷氨酸钠”也是不可或缺的 。
蚝油里虽然没有蚝肉，但只要合理食用，也并不妨碍它是一个安全、无害的调味品 。
小贴士：很多人喜欢把蚝油直接放在灶台上，但蚝油开封后，最好还是放冰箱里冷藏保存哦~
做菜时，该用蚝油还是酱油？
每个人的家里，一定会有瓶酱油 。除开最基本的盐和糖，如果只能再挑一个调味品，相信很多人会选择酱油 。
酱油是由大豆、小麦、麸皮等原料发酵而成的，除了主要成分，酱油和蚝油的其他配料并没有很大不同，都有谷氨酸钠等用以提鲜，也都会加入糖等增甜 。
图源：壹图网
酱油、蚝油都属于深色系、咸鲜味的调味品，但一个是液态的，一个却是糊状的 。蚝油之所以更稠，主要是因为添加了黄原胶等增稠剂 。
其实，两者主要是口感上有区别，都只是调味品，选择哪个主要看自己的喜好 。而如果想让菜呈现出稠稠的效果，那就选择蚝油，比如十分经典的“蚝油生菜” 。
特别需要注意的是，高钠饮食会增加得高血压和胃癌的风险，做菜时如果已经使用了酱油、蚝油、鸡精或味精，一定要记得减少盐以及其他含钠调味品的用量！

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