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传统工艺
天山绿茶传统制法工序是：鲜叶摊凉、杀青、揉捻、烘焙 。
机械加工天山绿茶机械化生产，加工工艺有凉青、杀青、揉捻、烘干四道工序 。
杀青掌握“高温、控热、少量、短时”的方法 。筒温240～260℃，电热控制，前高后低 。起锅摊凉散热后再行揉捻 。
揉捻时采用“小机、适量、轻压、短揉”的技术措施，达到条索紧结、色泽翠绿、香味清鲜的目的 。
烘干毛火掌握“薄摊、高温、快烘”的原则 。足火掌握低温慢烘，达到干度内外均匀一致，香高而鲜爽的目的 。毛火烘温115℃左右，含水量15～20% 。足火烘湿90～95℃，含水量6%左右 。
主要品种
【天山绿茶的传统工艺，有哪些品种？】天山绿茶的品种包括：特早芽种、早芽种、中芽种三大类 。
特早芽种：早春毫、福云6号、霞浦元霄茶、春波绿、黄快、早蓬春等 。
早芽种：福鼎大毫茶、福鼎大白茶、福安大白茶、福云7号、福云595、黄观音、黄奇、九龙大白茶、丹桂等 。
中芽种：梅占、毛蟹、福云20号、台茶12等 。
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