河蚌好吃 , 但煮的不好就会很腥 , 今天分享一个河蚌炖汤好吃不腥的做法 , 做法简单 , 在家就能做菜营养美味 , 我们一起来可口制作过程吧!
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1、先准备些河蚌 , 我们这边的河蚌要4元一斤 , 不知道你们那边的河蚌是多少一斤的 , 再准备一些猪筒骨和配菜:木耳、豆腐 , 也可以搭配自己喜欢的配菜哦 。
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2、把准备好的河蚌处理一下:先把河蚌的壳去掉 , 再把里面黑色东西挤掉 , 放点盐和料酒反复的揉搓 , 揉搓至没有粘液 , 再放清水里多冲洗几遍 。
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3、起锅加入清水 , 把洗干净的河蚌放锅里焯一下水 , 放点生姜和料酒 , 这样能更好的去除腥味 。
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4、过水后 , 捞出来冲洗一下 , 再改一下刀 。
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5、把筒骨剁成小快 , 再放温水里清洗干净 , 放筒骨的目的是熬出来的汤汁更浓稠和鲜甜些 。
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6、起锅把锅烧热后放点猪油 , 一般煲汤放猪油要比植物油好吃哦 , 偶尔吃点对身体也是有好处的 , 而且也不会发胖 。
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7、油烧热后把生姜放下去炒香 , 生姜炒香后把河蚌肉放下去炒香 , 放点点料酒 , 继续翻炒 。
【河蚌肉怎么做又嫩又好吃 河蚌肉的做法】
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8、河蚌肉炒香后加入清水 。
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9、准备一个砂锅 , 可能大家都认为还要转砂锅太麻烦了 , 但用砂锅炖出来的口感是菜锅和电饭锅都比不了的 , 为了美味麻烦一点也是值得的 , 好了 , 再把筒骨放在砂锅底下 。
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10、等河蚌汤烧开后倒入砂锅里炖 , 小火慢炖3个小时 。
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