蛋糕都有哪些？如何做？ _经验知识

你好我是燕姨美食。很高兴回答你的问题
蛋糕有很多种如。蜂蜜蛋糕。海绵蛋糕。戚风蛋糕。蛋糕卷等等
我给大家分享海绵蛋糕的做法
1：5个鸡蛋。蛋清蛋黄分离。分别放到无水无油的2个盆中。蛋黄内加30克油。30克纯牛奶。20克糖。）翻拌均匀后过筛纸筋面粉60克再翻拌均匀。成流动的面糊
2：在蛋清中加几滴白醋。用打蛋器低速打发鱼眼状加15克白糖。继续打发成细腻的纹路加15克白糖。再高速打发纹路明显加剩下的白糖。继续高速打发提起打蛋器有弯钩。
3：把打发的蛋白3分之一到蛋黄糊中。翻拌均匀后倒入剩下的3分之2蛋白霜中。再翻拌均匀后倒入铺上油纸的烤盘中。刮刀刮平。在震两下震出大气泡。放入提前预热好的烤箱。上下火150度烤40分钟。40分钟后打开烤箱。把烤好的蛋糕倒扣脱模。凉凉后切块就可以吃了。
这就是做蛋糕的全过程。希望能够采纳谢谢

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其他观点：
蛋糕有很多种如；生日蛋糕。戚风蛋糕。芝士蛋糕。慕斯蛋糕。蛋糕卷等等。还可以用粗粮或者蔬菜做出不同口味的蛋糕。家里有小孩。我经常会做一些粗粮蛋糕。
蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类。
1、面糊类蛋糕：配方中油脂用量高达面粉的60%左右。用以润滑面糊。使产生柔软的组织。并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。
2、乳沫类蛋糕：配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质。在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类（如天使蛋糕）和使用全蛋的海绵类（如海绵蛋糕）。
【蛋糕都有哪些？如何做？】3、戚风类蛋糕：用混合面糊类和乳沫类两种面糊。改变乳沫类蛋糕的组织而成。

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其他观点：
你好。我是祥宝一家。蛋糕都有哪些？如何做？很高兴能够回答你的问题！
蛋糕松软香甜。营养丰富。大人小孩都很喜欢。蛋糕种类很多：有戚风蛋糕。纸杯蛋糕。海绵蛋糕。芝士蛋糕等等。
在这里我给提问者推荐一下戚风蛋糕的做法。戚风蛋糕是甜品里最基础的。学会了做其它蛋糕就不会有难度。而且还能做出美美的生日蛋糕。
8寸蛋糕食材比例：
低筋面粉100克。鸡蛋5个。牛奶80克。食用油50克。玉米淀粉10克。柠檬汁数滴。白糖60克
制作方法
1 鸡蛋蛋清蛋黄分离。蛋清放入无水无油的盆子中
2 盆中倒入牛奶。食用油。搅打成乳化状加蛋黄搅散。筛进低筋面粉搅拌成流线型面糊
3 蛋清加柠檬汁把白糖分三次用打蛋器搅打。搅打到蛋清提起来有小弯钩时加上玉米淀粉再打一分钟就好了
4 把面糊分三分之一加入蛋白里拌均。再把其余的的加入转圈翻拌匀
5 烤箱提前预热上下火150℃烤40分钟。再调高温度到160℃烤十分钟
6 烤好的蛋糕取出来震两下。马上到扣晾凉脱模。这样一款松软细腻的戚风蛋糕就做好了。
很高兴能够帮到提问者。谢谢！