前年 。又有一次去西安的机会 。这回也遇到了“裤带面” 。然而 。这回可不比上回 。这次只是一份宽面 。和我们河南的烩面非常的像 。味道也挺好 。
此时 。我才恍然大悟 。华清池的“裤带面”应该是旅游专属版的吧 。是来源于生活的加工夸张版本 。
【什么是“裤带面“？】哈哈 。所以 。现在如果谁问我“裤带面”我都会半开玩笑的说 。就是比你腰带还宽的面喽 。不信？去华清池吃吃看 。
听者多是哈哈了之 。是啊 。谁会要去贵妃洗澡的地方吃面呢？
直到现在 。我还是没有吃到西安老字号馆子里的“裤带面” 。下次再去西安 。一定要尝尝 。如果有西安的小伙伴们 。也请给我个推荐哦 。
其他观点：
油泼面 。其实是西安周边的最爱 。取其豪爽 。西府很少吃 。biangbiang面 。其实也叫裤带面 。就是软扯面 。一样的面条 。有杨凌沾水面 。有蒜蘸面 。还有腊汁肉揪面片 。还有哨子加油泼的二杆子面 。一样的刀切面 。在西府叫削筋 。乾县叫驴蹄子面 。面食制作 。关中无非就是手擀 。刀切 。盐水扯宽 。撅片 。或者麻食这些 。
山西面条南中北三地区差别也太大 。山西人是拿生命在吃面 。所以真的花样太多 。面条在山西人的生活中占有举足轻重的地位 。每一个地区都有让当地人引以为豪的面条种类 。而每一个人又对自己故乡的面条有一种近似偏执的挑剔 。比如大同刀削面、忻州炒面、太原打卤面和焖面、临汾牛肉丸子面 。
广义上的面食 。那差别就更远 。山西人爱吃粗粮 。荞面、莜面是主要原料 。如荞面灌肠和碗秃（其实是一个东西 。但做法不一样） 。莜面饸饹（鱼鱼）、栲栳栳等等 。另外山西还有一种面食 。豆角焖面 。接近于其他地区的卤面 。
陕西和山西两个地区的饮食乃至其他风俗文化有非常大的差别 。但又有交叉 。晋干陕汤 。晋细陕粗 。山西人吃面是从汤里捞出来的白水面再配卤或菜来吃 。所以汤面很少 。而陕西面食分为岐山哨子面和油泼面两大流派 。前者是汤面 。后者算是干面 。
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