什么是“裤带面“？ _经验知识

什么是裤带面?
谢谢小秘书！
社会上有人打趣。戏说陕西有十大怪。其中就有陕西美食“裤带面“ 。
“裤带面“就是比较宽的面条。陕西人叫宽面。或者软面。所谓的“裤带面“只是说出了面条的宽度和形状。并未说出陕西宽面条的独特风味。现在就专门说说“裤带面” 。
如果到外面机压面的小店去买。只能买到大宽和二宽。大宽仅1.5里米宽。二宽才1里米左右。一般宽度至少1寸以上。才称之为真正的宽面。所以要吃“裤带面” 。最好吃的还是自己做。
做“裤带面“ 。和面是关键。操作方法如下:
1 。清水和面。加少许食盐。陕西关中冬小麦自磨面一斤。盛入和面盆里。然后开始和面。左手端加了盐的水碗。轻轻晃动。使水滴滴哒哒。连续不断落入面粉。同时用右手不停地翻动搅拌面粉。待成为面团。就不再倒水。水的多少关系到面的软硬。面的软硬。要以能抻拉开为度。面团要多揉。使之柔润光滑后。盖上干净的湿布捂盖发醒。过十分钟揉一遍。共揉三次。
2 。擀面条。面团光润有弹性时。可在案板上揉成圆盘状。用擀面杖转着圈儿推擀。等到面盘均匀地擀到一元硬币薄厚即可（也可以根据个人喜好决定薄厚）。接下来把擀好的面切成一寸宽的长条。
3 。煮面条。把切好的面条一条一条提起来往滚开的水里放。不要粘连。再盖上锅盖煮。煮熟为度。喜欢吃软一些多煮几分钟。喜欢吃硬一些。少煮几分钟。把煮好的宽面条捞到碗里。
3 。给碗里的面条放适量的盐、醋、油泼辣子、炒好的肉和蔬菜。这时。一碗香喷喷的“裤带面“就做好了。
筋道绵软的白面条。绿生生的青菜。红艳艳的油泼辣子。色香味俱全。看着都十分诱人。“裤带面“的做法就这么简单。很好操作。吃法多样。“裤带面“做好后。至于调料、蔬菜依自己的口味灵活选择运作。没有硬性规定和要求。
其他观点：
什么是“裤带面“？爱吃喜做乐分享。大家好。我是练马甲线的吃嘴精。热爱美食的我很高兴能与您在问答相遇。今天。我们来聊聊“裤带面” 。我是河南人。河南。这也算是吃面大省了吧。卤面、烩面、捞面……我们日常吃的面条种类已经有很多了。但“裤带面”对我而言。并不是道很日常化的面食。

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第一次听闻“裤带面”是在华清池
是不是想笑？“裤带面”和杨贵妃洗浴的地方有啥关系哟。哈哈。不是开玩笑。对于我来说。真的有。我第一次吃“裤带面”就是在华清池附近。
准确的说。那是我人生第一场说走就走的旅行。大早上在家突然就想出来逛逛。然后和老公就出发了。也不知道去哪。就想那随便吧。出门遇到个去西安的长途车路过。刚好停车下人。我俩就上去了。
最终。我们在临潼下了车。那时候还不像现在智能手机可以随时查位置之类的。当时我俩就看到有个大路牌上边写着临潼。那我说下来买石榴吃。就这样到了西安的临潼。
也是歪打正着吧。我们下车的位置离华清池已经不算远了。
下车石榴还没买上。就遇到了一个当地的导游。是个美女。长啥样我回忆好久。真的一点印象也没有了。之所以跟了她的小团。原因就是因为她说。你们跟着吧。一会先带你们去尝尝“裤带面”然后我们再去华清池。

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传说中的“裤带面”真的有够宽。
导游美女到也说话算数。真的就带着我们去吃“裤带面”了。当然。到了以后才知道。不是什么老字号面馆。而是一个专门接游客的专门供餐地。
好大的大餐厅。集着好多的人吃饭。十个人一桌。现在想想。那就是标准的团餐啊。
“裤带面”不是以碗的形式出来的。而是一盆。第一眼看到这面。我也是惊到了。真的就跟腰上系的皮带那么粗。讲真。味道我不是太喜欢。又宽、又厚、又硬。
我只夹了半根面。感觉都要堆成小半碗了。一边啃这大面片子。一边听导游讲“裤带面”的故事。恩。现场就是很搞笑啊。十个人闷着头吃饭。然后旁边站着个拿着小喇叭的美女在大聊“裤带面” 。