感谢你的邀请 。
先抛开你说的土鸡什么的顶级食材什么的不说 。单说盈利比例 。每天减去材料成本 。人工成本 。房租租金成本等所有开支 。能够净收入（盈利）一千以上 。（当然 。我说的是农村小规模 。具体按照规模大小而定）算赚钱 。
（我是做今日头条三农内容的 。也许可以帮到你）
其他观点：
餐馆有大有小 。地理位置很重要 。消费情况好坏定收入 。情况一般月入过万是没问题的 。
其他观点：
【开餐馆专做土鸡土鸭顶级食材,月营业额达到多少才能赚钱？】土鸡土鸭不叫顶级食材 。只能算大众口味吧 。出差吃过铁锅炖 。一只两斤多的小公鸡128元 。送三样随锅炖的菜 。又单独点了几个 。吃完消费380元 。大约吃了将近3个小时 。过了吃饭的点翻台的机会就少了 。一个饭店大约在300平米左右 。有17个房间 。就按一个房间平均消费400一晚上客满的情况下在6800块 。加上中午一天差不多10000元的流水吧 。
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