外卖是大多数办公族的午餐必选 ， 午休时间短 ， 又懒得下楼买 ， 只得叫外卖 。可是现在外卖的质量情况堪忧 ， 如何才能健康吃外卖呢？
1、菜肴起码一荤一素
【外卖质量堪忧，如何健康吃外卖？】一份菜加上一碗米饭是最常见的外卖搭配 。有人喜欢吃荤 ， 就点个红烧排骨；有人喜欢吃素 ， 常点素炒圆白菜 ， 不管哪种菜肴 ， 单独与主食搭配都存在营养缺陷 。因此 ， 点外卖一定要注意荤素搭配 ， 肉类和蔬菜都要有 ， 不喜欢吃肉可以用蛋类代替 。如果一荤一素两个菜吃不完 ， 推荐点一个半荤半素的菜 ， 比如青椒炒肉丝、西红柿炒鸡蛋 。
2、需要过油的菜少点
红烧茄子、干煸豆角……点外卖时 ， 很多人偏爱干锅、干煸这几类做法 。殊不知 ， 它们都是重油重盐的菜品 ， 烹制过程中需要大量用油 ， 餐馆用油往往反复、多次使用 ， 对健康不利 。因此 ， 建议大家不点或少点需要油炸、过油的菜 ， 以蒸煮、白灼、清炒为宜 。
3、主食多选米饭、馒头
油饼、炒粉、炒饭……这些花样繁多的主食是人们常点的外卖 ， 高油、高盐或高糖 ， 它们往往具备其中一到两个特点 。由于外卖菜肴难免油多盐多糖多 ， 因此主食选择上 ， 尽量选择做法简单、口味清淡的米饭、馒头 ， 或素馅、肉菜混合馅的饺子、包子 。主食中若能加点原汁原味的红薯、玉米、芋头等杂粮最理想 。
4、面条、米粉配份蔬菜
面条和米粉也是颇受人们喜爱的外卖 。一般来说 ， 面条、米粉里都会加几块肉和几片菜叶 ， 看上去食材丰富 ， 实则营养单一 。因为一碗面条或米粉主要都是碳水化合物 ， 肉类、蔬菜的数量和正常的膳食需要量来比 ， 实在太少了 ， 尤其是蔬菜 ， 通常只是点缀 ， 导致一餐中营养摄入不足 。因此 ， 如果点了面条或米粉 ， 记得单独加份蔬菜 。
5、自备果蔬平衡营养
想要解决外卖食材种类单一 ， 最实际的做法是每天上班带点适合生吃的果蔬 ， 比如黄瓜、圣女果、苹果等 。用餐时 ， 把自带的果蔬当凉菜吃 。饭后若能再吃点核桃等坚果就更完美了 。
6、中餐店比洋快餐相对健康
一般来说 ， 很多中餐店具备相对健康的食物选择 ， 比如凉拌菜、白灼菜等放油较少的菜 ， 小米粥、玉米糊等五谷杂粮 ， 豆浆、茶水等无糖饮料 。而洋快餐中往往除了油炸食品、精白米面主食、甜饮料 ， 就没有其他选择了 ， 不太可能凑个相对健康的外卖搭配 。
7、贮藏保鲜技术得有保障
点外卖时 ， 最好选择那些派送及时 ， 且具备一定贮藏保鲜条件的餐馆 ， 比如使用密封保鲜盒盛放菜品、采用低温冷链配送等 ， 这些措施有助抑制微生物生长繁殖 ， 避免引发食源性疾病 。
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