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1、桂鱼又叫鳌花鱼、鳜鱼，属于分类学中的脂科鱼类 。桂鱼是“三花五罗”中最名贵的鱼，即使在过去一般百姓也很难消费得起 。
2、桂鱼肉质丰厚坚实，味道鲜美，富含蛋白质，肉刺少，可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损，适用于气血虚弱体质，可治虚劳体弱、肠风下血等症 。
3、桂鱼是世界上一种名贵淡水鱼类 。肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部无胆，少刺而著称，故为鱼种之上品 。明代医学家李时珍将桂鱼（鳌花鱼）誉为“水豚”，意指其味鲜美如河豚 。另有人将其比成天上的龙肉，说明桂鱼鱼的风味的确不凡 。
【桂鱼有什么营养价值】4、桂鱼与黄河鲤鱼、松江四鳃鲈鱼、兴凯湖大白鱼齐名，同被誉为中国“四大淡水名鱼” 。
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