开封作为八大古都之一,有哪些最有特色的美食？ _经验知识

开封地处华中地区、河南东部、中原腹地、黄河之滨。拥有众多历史文化古迹。素有 “八朝古都” 之称。是中国八大古都之一。古都开封历史悠久。开封小吃更是在我国饮食文化历史上享有较高的地位。荣获“中国美食之城”的赞誉。开封有哪些出名的小吃呢？

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开封灌汤包始于北宋时期。是开封最著名的小吃之一。包子选料讲究。制作精细。采用猪后腿的瘦肉为馅。精选面粉为皮。爆火蒸制而成。因其小巧精致。酷似菊花。有着“提起像灯笼。放下像菊花”的特点。其外形美观、皮薄馅多、灌汤流油、清香利口、汤汁纯正浓郁、油而不腻、味道鲜美。

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套四宝是开封的传统地方菜。始于清末年间。套四宝是把鸡、鸭、鸽、鹌鹑四种食材套在一起进行烹制。集浓、香、鲜、野四味于一体。原汁原味的禽肉之香。肥嫩不腻。多种味道。多种选择。这是到开封地区必吃的一道菜。

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黄河鲤鱼焙面是开封十大名菜之一。以优质黄河鲤鱼为原料。搭配细如发丝的焙面。经多道烹饪方式做成的一道菜。其色泽枣红、肉质滑口。焙面蓬松酥脆。软嫩鲜香。

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桶子鸡是开封特产名菜。选用当地的优质筠母鸡。采用百年老汤煨制而成。其色泽鲜黄。咸香嫩脆。肥而不腻。越嚼越香。不仅口感极佳。而且具有补益之功效。特别适合体弱久病之人。

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羊肉炕馍可是开封的著名小吃之一。制作辅料主要有葱末。盐、孜然等。羊肉炕馍是用薄薄的白面饼中间裹着羊肉末和一些特制的调料。吃起来面饼筋道。焦香肉末味十足。富有嚼劲。
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其他观点：
哈喽大家好。这里是燕姨美食。说到开封美食。首当其冲当然是开封十大美食啦！！
1.开封灌汤包。是河南省开封地区的著名特色小吃之一。开封灌汤包制作原料主要有面粉、五花肉、蟹肉、蟹黄、酱油、盐、猪油、辣椒、料酒、香油、胡椒粉、白砂糖、味精、姜末等。成品外形美观。小巧玲珑。食之皮薄馅多。味道鲜美。汤汁醇正浓郁。入口油而不腻。
2.鲤鱼焙面。据说这道菜和老佛爷慈禧太后大有渊源。鲤鱼焙面是开封城久负盛名的传统佳肴。而这道菜的开创者就是这位慈禧老佛爷。焙面也称龙须面。据《如梦录》记载:明清时。开封每年农历二月初二。称为'龙抬头' 。'筵客吃龙须面。节礼送面' 。当时制作'龙须面' 。只是用水煮熟。后改炎焙制的方法。故称为'焙面' 。传说。清代慈禧太后逃难时停留在开封。开封府名厨贡奉'糖醋熘鱼'和'焙面' 。慈禧见状后。心血来潮说道。鲤鱼静躺盘中。大概是睡着了。应该给它盖上被子。免得受凉。随之起筷将'焙面'覆盖鱼身。'鲤鱼焙面'从此传为佳肴了。其特点是色泽枣红。软嫩鲜香;焙面细如发丝。蓬松酥脆。
3.炒凉粉。是一道宋朝首都开封很有名的传统特色小吃。色泽洁白。晶莹剔透。嫩滑爽口。有诗称赞：“冰镇刮条漏鱼穿。晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意。只管凉来不管酸。” 凉粉种类繁多。用豆类、米类或山芋的淀粉等。加适量水稀释成糊。煮熟后冷凝成块。俗称“凉粉’ 。如豌豆粉、绿豆粉、山芋粉等。爽口清香味浓。
4.汴京烤鸭。汴京烤鸭是一道菜品。又名（东京烤鸭）。制作原料主要有填鸭、蜂蜜、京冬菜等。此菜是河南开封特色传统名菜。豫菜十大名菜之一。北宋延续至今历史悠久。
汴京烤鸭皮酥脆。肉嫩香。色泽柿红。对于体内有热及素体虚寒的人均可食用。选用的鸭子个大皮薄、肥嫩丰满。使烤出的鸭子色泽红润、皮脆肉嫩、丰腴醇香。而且肥而不腻。最终汴京烤鸭成为开封宴席上的珍品。
2018年9月10日。“中国菜”正式发布。“汴京烤鸭“被评为“中国菜”河南十大经典名菜。
5.开封锅贴。是河南省开封地区的著名特色小吃。开封锅贴选料严谨。制作精细。以鲜猪肉、嫩韭黄、花生油、麻油、精盐、料酒、味精、姜末等为原料制成肉馅。用精粉面皮包成小船形。然后依次摆放在平底锅内。加水用武火煎制。水干后。再浇上稀面水。待水稍尽。淋入花生油。用文火煎制而成。食用时。配上香醋、蒜瓣。吃起来香气扑鼻。别有风味。