【藕片切开了怎样保存不黑】
莲藕含有单宁 。这种物质容易氧化变色 。时间越长，天就越黑 。而丹宁酸与铁制器皿接触 。会让莲藕变黑 。建议采取以下措施保存切好的莲藕并放置成黑色：
1.浸泡在水中
莲藕切好后，不接触空气，不会被氧化变黑 。所以切好的莲藕最好泡在水里 。分离空气中的氧气 。在水中加入醋也可以防止莲藕变黑 。而且吃起来味道更好 。
2.淹没
莲藕中的单宁可以通过热烫去除 。能防止莲藕变黑 。
3.使用不锈钢餐具
选择不锈钢或陶瓷器具 。莲藕不会和这些器皿起反应 。莲藕不容易变黑 。
4.在冰箱里冷藏
冰箱内的低温可以降低莲藕的氧化程度 。可以在短时间内防止切好的莲藕变黑 。
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