文章插图
烤馒头烤箱温度开180℃——220℃ 。十分钟左右，烤至表明微微发黄 。可依据喜好撒盐、或胡椒、或孜然等调料 。
1、用152克高粉+99克水+1克酵母合成光滑的面团，室温发酵1小时，放进冰箱冷藏20－24小时即为冷藏老面团 。
2、除了盐、黄油之外的材料投入厨师机用1档揉3分钟，加入盐用3档揉5分钟，再转1档加入黄油揉搓成团至扩展阶段，停机 。
3、取出面团放进容器里，盖上保鲜膜，饧30分钟 。
4、用压面机1档反复压制光滑后，大约压制七、八次，面团已经很光滑了 。没有压面机可以用擀面杖反复擀压至光滑 。
5、面团平均分割为8个约为90克/个左右的小面团，每个小面团由外向内挤捏成圆球状放在烤盘里，盖上保鲜膜，醒发40分钟 。
6、在醒发好的面团表面划七、八刀后，刷上牛奶 。烤箱200度预热 。
【烤馒头烤箱温度和时间】7、将烤盘放在烤箱中层的烤架上，上下火烤，10分钟出炉即可 。
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