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老人饮食遵循早吃粗晚吃细

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粗粮虽然口感粗糙 ， 却很有营养 。但对胃肠功能较弱的老年人来说 ， 如何吃才能既不影响正常消化 ， 又发挥粗粮的优势呢?
专家表示 ， 合理食用粗粮的确有很多好处 ， 不但可以预防便秘、动脉硬化、高血压、高血脂、糖尿病等 ， 还具有一定的抗衰老作用 。
由于粗粮口感粗糙清淡 ， 老人食用最好将其“细作” ， 有改善口感 ， 增强食欲的效果 。玉米、荞麦、高粱、小米等粗粮可磨成面粉蒸馒头、窝头来食用 。在做馒头、窝头的过程中 ， 还可以加一些糖 ， 或可将馒头和窝头切碎 ， 放到粥中一起食用 。黄豆、赤豆、绿豆、玉米碴等粗粮 ， 最适合熬成粥 ， 并在其中放点红薯、青菜 ， 做成甜粥或咸粥 ， 非常适合早餐食用 。另外 ， 早餐喜欢喝豆浆的老人 ， 也可以用这些豆类为原料 ， 做成粗粮豆浆 ， 加入白糖、蜂蜜等 ， 不但营养 ， 而且美味 。平时煮饭 ， 同样可以在大米中掺放绿豆、赤豆、玉米碴、小米等粗粮 ， 这样“粗细搭配” ， 吃起来也不会影响口感 。
老人吃粗粮 ， 以占当天全部主食数量的一半为宜 ， 且最好早中晚有所区别 ， 比如早上喝粗粮豆浆或粗粮粥 ， 中午吃“粗细搭配”的主食 ， 晚上再食用精细主食 。人通常白天活动多 ， 中午可多吃点粗粮 ， 有利消化;晚上如果睡得晚 ， 也可少吃一点 。此外 ， 老人吃粗粮时 ， 还可搭配喝点红茶、蜂蜜水等 。
【老人饮食遵循早吃粗晚吃细】

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