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老白茶、黑茶（陈年普洱茶）、陈年岩茶、乌龙茶、红茶等 。
【什么茶叶适合煮】老白茶：是白茶中的一种，指的是存放的年份不低于3年的茶 。在老白茶的分类当中，包括白毫银针、白牡丹、寿眉 。在六大茶类中，白茶的制作方式最为特别，没有炒青，也没有揉捻，只经过萎凋和干燥而来，从最大程度上保留了白茶的原有形态 。
黑茶（陈年普洱茶）：与老白茶一般，存放了多年的黑茶也同样适合煮着喝 。黑茶煮着喝，更快出味，味更浓 。黑茶通常都是压制成饼、沱、砖等紧压形态，普通的壶泡法冲泡时难以释放真滋味，采用煮的方式能够更快出味、味道更浓郁 。
陈年岩茶：藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈 。陈放了多年之后的岩茶，也是可以煮着喝的，只是把岩茶拿来煮着喝的人较少 。武夷山民间对陈年岩茶素有“三年成药、十年成丹、二十年成宝”的说法 。这样的岩茶，用煮的方式更能激发内部的物质，煮过的岩茶，更有一番滋味 。不过，用来煮的岩茶一定不能跑气、不能变质，否则煮出来的茶滋味会让人很难接受 。
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