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绿茶、发酵较轻的乌龙茶、白茶中的白豪银针和白牡丹都比较适合冷泡 。发酵程度较低的茶叶，发酵越轻、越生的茶冷泡起来口感更好 。用来冷泡的茶叶，最好选用新茶，这样才能喝出香醇滋味 。发酵程度较高的红茶、铁观音、普洱茶则不适合冷泡，泡出来味道苦涩、无香气 。
【冷泡茶用什么茶叶】冷泡茶，在冲泡时不使用热水或沸水 。而是将茶叶浸泡在常温水中，泡茶数小时，使得茶叶内部的可溶性物质缓慢溶出 。或者有部分茶友在冷泡茶时，会将其放置在冷藏箱内冲泡，泡茶的水温远低于常温 。结合冷泡茶的特点，它适合冲泡苦涩味含量高的绿茶，或者是红碎茶 。
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