过年为什么要杀猪呢?说到过年杀猪习俗 。相信很多人都不了解 。其实在农村 。这种习俗被很好地流传下来 。本文是过年为什么要杀猪 。过年杀猪的习俗 。希望对大家有帮助!
过年杀猪习俗
杀年猪 。汉族和少数民族的传统年俗 。在二三千年前 。生活在黑龙江、松花江流域的原始部族 。就已有了很发达的养猪业 。“杀年猪”风俗主要是在农村 。
猪虽然很普通 。但一般人家一年到头却难得吃几回猪肉 。原因是家里养的猪起码要长过一百二三十斤才能“出圈”(杀或卖) 。平时杀猪家里人一时半会吃不完 。一般都是卖了换钱花 。惟独过年(春节)是个例外 。进了腊月 。大部分人家都要杀猪 。为过年包饺子、做菜准备肉料 。民间谓之“杀年猪” 。
杀年猪是为过年做准备 。所以大部分肉是按血脖、里脊、硬肋、后秋等部分分解成块 。和灌制的血肠、粉肠等一起 。放进大缸里冷冻贮藏备用 。由于汉族民间有正月初一到初五不能动刀剪的习俗 。一般在除夕前就把这几天要用的肉料按用途切好剁好 。放在缸内的盆碗里 。至用时拿出来“缓”(解冻融化)一下就可以加工了 。
东北冬季寒冷 。年猪肉从腊月存放到二月初也不会变质 。精打细算的人家就会把这些肉按“计划”使用 。则汉族民间视为“过年”的整个正月里 。都“不断肉吃” 。
年猪代表了团圆 。杀年猪的第一顿饭就是宴请相邻 。年猪代表了邻里和睦 。年猪宰杀完毕后 。对猪肉进行妥善的腌制存贮 。也体现了最为传统的秋收冬藏的农耕思想 。
俗话说：年猪叫 。年快到 。可见 。很多农家都会把杀年猪看做是年末最后要做的一件事 。由于这一风俗的不断发展 。渐渐在临安很多山区的村庄里形成了自己独有的特色 。例如在一些村庄在杀年猪之后的第一时间有祭拜灶君的习俗 。期望来年六畜兴旺 。五谷丰登 。在这些地方 。年猪杀完后 。会把猪头猪尾摆放在一起 。寓意有头有尾 。更多的是寄望生活衣食无忧 。
彝族过年杀猪习俗
彝族人过年 。家家户户都要宰杀过年猪 。一般不兴杀其他的牲畜 。而过年猪的选择是有讲究的 。如不带任何残疾和缺陷 。不用老母猪 。不要尾巴短小 。总之要形象完美无缺 。没有其他异兆 。
一个村寨宰杀过年猪在时间上要有一定的秩序 。辈分高者先杀猪 。辈分低者后杀猪 。杀年猪时 。要先喝“杀猪酒” 。每个参加杀年猪的壮汉都得喝上一口 。然后用烧红了的石块、金丝竹、清水同放一木瓢或木钵中 。以纯洁的蒸气进行净化 。以除去年猪身上的所有邪气 。这表示对祖先神灵的诚心敬奉 。
彝族喜欢用高山上的干蕨草烧肉 。因为蕨草为吉物 。也易燃而且味香 。用蕨草将年猪的毛烧尽并烤黄猪皮后 。再用炭灰和水涂抹刮净 。这样的猪肉没有水气 。鲜嫩而味美 。
成都过年杀猪习俗
巴蜀农人辛苦一年 。年终时用一头肥壮的猪作为丰收的象征 。对年的期盼之情一览无余 。年关前夕 。多选定吉日杀年猪 。一般逢亥日、亥时及俗称为“不顺日”的“八”“六”不杀猪 。俗以为杀猪日代表的属相 。应与家中所有成员的属相不同 。否则对属相相同的人不利 。
杀年猪时 。在院中横放杀猪板凳儿 。一人拧耳朵 。一人抓猪身毛 。用膝盖抵住 。一人捉尾巴 。把猪横着压在其上 。用布揩净四蹄 。称为“洗脚” 。迷信的人认为这样做后 。猪好超生走路 。家中喂养的猪不会生病 。掌刀的人多用双手将猪按住 。一般支使儿童将刀递来 。可以免去杀猪人的罪孽 。而儿童也因年幼无知 。不犯递刀之罪 。
选择杀口时 。按“大杀腿 。小杀嘴”原则 。杀口一定要选好 。否则猪会不死 。按理要一刀将猪杀死 。诸事顺遂 。手艺不好 。不能一刀杀死 。则不马上抽刀 。在杀口内改换方向 。多杀两刀 。共三刀 。意为“连升三级” 。化解了不吉 。若抽刀后 。猪仍未死 。则改用竹片或木棍从原刀路使劲捅至死 。杀猪放出之血 。称为“二刀菜” 。主家焚烧蘸少许杀猪刀口的血的纸钱 。称为“送猪买路钱” 。
然后将猪吹胀 。用开水浇烫 。刮去毛 。洗得白白净净 。将猪头正对堂屋门摆放 。有的在猪头前还要供上酒饭 。请祖先享用 。再开膛破肚 。将猪肉分割成若干块 。与之相关的一系列年猪肉的制作程序与工艺 。以及各块猪肉的具体名称也有显着的民俗特征 。
其他观点：
感谢邀请 。
杀猪是农村人一年的大事 。普通百姓一年到头有一头猪那是相当开心的 。过年杀猪为什么叫福猪呢？因为猪胖胖的 。长得可爱 。看起来很有福相 。所以叫福猪 。
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