椒盐鸭下巴怎么做有视频吗 椒盐鸭下巴怎么做


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文章插图
1、主料:鸭头8个 。
2、辅料:洋葱半个、葱1把、椒盐5勺、干辣椒3勺、盐适量、青辣椒1个、红辣椒1个、八角5颗、桂皮2个、香叶少量、酱油3勺、生姜1个、大蒜1个 。
3、鸭头买冷冻的回来,放盆里倒入水解冻 。冷冻好之后,沿着鸭嘴巴那里用剪刀剪下整个下巴,再对半剪 。
4、鸭头部分用刀劈成两半 。
5、鸭头鸭下巴全部冷水下锅,水开后,捞出放盆里,用自来水冲掉浮末 。
6、再次冷水下锅,将八角,桂皮 , 香叶 , 干辣椒,酱油,盐全部放入,盐一开始要少放 。
7、等到快汤汁收干的时候捞出 。沥干下汤汁 。
8、锅里倒入色拉油,油烧开后,放入鸭头鸭下巴 , 炸到干干的,没有多少水分的时候筷子夹出放盘子里 。
9、青红椒,洋葱切丁,大蒜 , 生姜切碎 。
10、葱花切好备用 。
【椒盐鸭下巴怎么做有视频吗 椒盐鸭下巴怎么做】11、另起锅,锅里倒入少量的油,将全部切好的辅料一次性倒入 , 爆炒一下,放入鸭下巴,鸭头,一起煸炒2分钟左右,散去3勺的椒盐,继续煸炒一下,最后出锅的时候撒葱花 , 出锅后再次撒点椒盐 。

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