文章插图
卤汁没有出香出味；煮熟的鸡蛋没有碎壳 ， 卤汁无法浸入；煮好的茶蛋需要继续浸卤一晚 ， 这样才能彻底入味 。煮鸡蛋前 ， 先要用勺子敲打鸡蛋 ， 当蛋壳出现细小的裂缝 ， 鸡蛋就可以下锅 。轻敲鸡蛋的目的在于 ， 使每个蛋都有裂缝 ， 这样烹煮时容易入味 ， 熬煮时间也不用太久 。
【为什么煮茶叶蛋不入味】将茶叶和盐倒入锅中 。有裂缝的鸡蛋因为加了盐 ， 蛋液不会溢出 ， 茶叶蛋会煮得十分完整 。把酱油倒入锅中 。茶叶、盐和酱油的多少您可以根据自己的口味灵活掌握 。在锅中加入水 ， 大约加到锅高度的三分之二就可以了 。把可乐倒入锅中 。加入可乐是煮美味茶叶蛋的关键所在 ， 这样不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道 ， 还可以让茶叶蛋中的茶香味更浓郁 。
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