下面给大家说说蛋黄焗南瓜的做法 :
蛋黄焗南瓜材料:南瓜500克,咸蛋(蛋黄)2个 。
蛋黄焗南瓜调料:食盐1.5茶匙,淀粉100克,白糖1汤匙 。
蛋黄焗南瓜做法:1、南瓜洗干净后去皮,去掉中心的瓜瓢,然后切成1厘米宽4厘米长的段 。
2、切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀,腌制20分钟,让南瓜出水 。
【蛋黄焗南瓜的做法】3、咸鸭蛋取出蛋黄,并用小勺压碎备用 。
4、腌好的南瓜段会出水,控干水分后,放入干淀粉充分拌匀,使每一条上都沾有淀粉 。
5、锅中放油,5成热时,放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄,并且变硬后沥干油捞出 。
6、另起锅,锅中留少许的底油,放入压碎的咸蛋黄,小火慢慢炒 。
7、当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条,调入1/2茶匙盐和白糖,推匀即可出锅 。
小贴士1、南瓜煮软即可,煮烂的话会很难看的 。
2、炒制蛋黄时如果太干可以加入少量水 。
3、饭店做这道菜时一般都先将南瓜炸熟,因为考虑到蛋黄胆固醇较高,所以只将南瓜煮熟,炸制的南瓜更香一些 。
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