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茶叶涩味物质是指茶叶中能引起收敛感并产生涩味的成分的总称 。主要有茶多酚类、醛、铁等物质,其中儿茶素类尤为重要 。酯型儿茶素苦涩味较强,非酯型儿茶素爽口、涩味弱 。酯型儿茶素在芽叶中含量较高,一般占茶芽叶干物质的12%~19%,而其味阈值为750毫克/升,是影响茶味浓淡、品质优次的主要成分 。
喝茶注意事项:1、忌空腹饮茶,茶入肺腑会冷脾胃 。
2、忌饮烫茶,最好56℃以下 。
3、忌饮冷茶,冷茶寒滞、聚痰 。
4、忌冲泡过久,防止氧化、受细菌污染 。
5、忌冲泡次数多,茶中有害微量元素会在最后泡出 。
6、忌饭前饮,茶水会冲淡胃酸 。
7、忌饭后马上饮茶,茶中的鞣酸会影响消化 。
8、忌用茶水服药,茶中鞣酸会影响药效 。
【茶叶中涩的物质是什么】9、忌饮隔夜茶,茶水时间久会变质 。
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