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1、蛏子是冷水下锅 。
【蛏子冷水下锅还是热水下锅 蛏子开水蒸还是冷水蒸】2、蛏子中含有丰富的蛋白质，若是直接放到热水中煮 ， 其中的蛋白质易变性 。蛏子煮10-15分钟即可 。若是蛏子的量比较多 ， 可以适当延长水煮的时间 。需要注意的是，蛏子既可以水煮 ， 也可以清蒸 。
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