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不同的茶叶采摘季节会有所不同 。
春茶：指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶 。如六安瓜片、山龙红茶 。
夏茶：指5月初至7月初采制的茶叶 。香气不如春茶强烈，由于带苦涩味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽叶增加色泽不一，而且滋味较为苦涩 。如普洱茶、枫树茶 。
秋茶：是8月中旬以后采制的茶叶 。秋季气候条件介于春夏之间，茶树经春夏二季生长、新梢芽内含物质相对减少，叶片大小不一，叶底发脆，叶色发黄，滋味和香气显得比较平和 。如铁观音、粤梅香 。
【浙江茶叶什么时候摘茶叶】冬茶：大约在10月下旬开始采制 。冬茶是在秋茶采完后，气候逐渐转冷后生长的 。因冬茶新梢芽生长缓慢，内含物质逐渐增加，所以滋味醇厚，香气浓烈 。如冻顶乌龙 。
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