【如何剥鲤鱼？】
从鱼鳃靠近鱼肉那里用刀向鱼骨方向切割 。再平切 。这样鱼肉就与骨头分离开了；剥皮是把鱼肉剔下来以后从尾端剥开鱼皮然后顺势剥下来就行了
其他观点：
拿一个小木棒（鞋刷等） 。打击鱼的头中间 。鱼就会昏过去 。2 给鱼去鳞 。去鱼脊 。3 去鱼2边的胫 。因为胫是苦的 。总之 。现在买鱼 。卖家就会帮你处理鱼 。其实不管什么鱼 。杀法都只有一种 。总体就是要快 。狠 。准 。。
当然了不同的鱼根据鱼的实际大小来说 也有稍微变化比如鲫鱼个子都比较小 不需要使劲打晕它 但是捻鱼呢？如果不先打晕 。根本没法下手 。当然力气足够的话 。直接杀也是没问题的 。。
不过麻烦杀鱼之前准备工作是特别需要的 准备一次性手套 锋利的刀（切记不要用菜刀 。不方便 。用一般的刀 。细长锋利的）
其他观点：
您好！
鲤鱼还是蛮好收拾的 。
鲁菜排名八大菜系之首 。颜景祥大师被誉为鲁菜泰斗 。大师也不是浪得虚名 。一道糖醋鲤鱼 。昂首翘尾 。酸甜适口 。南北称颂 。老少皆宜 。
据说正宗的糖醋鲤鱼以黄河捕捞的野生鲤鱼为上乘食材 。鲤鱼必须金腹红鳍红尾 。有四个鼻孔 。因为黄河里泥沙多 。怕喘不过气来 。这个我也没有考证 。活着的鲤鱼先用刀背在脑壳上打两下。用多排的木制或者塑料梳子 。从鱼的尾部向头部刷擦 。几下就能把鱼鳞刷干净 。还不伤皮肉 。用剪刀??在鱼的腹部自下而上剪开 。整套的鱼下水就能掏出来 。留下鱼鳔 。这可是鲤鱼身上的美味精华 。用剪刀在鱼口下部剪断鱼颚骨 。掏出鱼腮 。清水一冲 。齐活 。
是糖醋、红烧、葱油就看您的喜好了 。
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