【豆瓣酱花蛤怎么做】
文章插图
1、准备食材：花蛤、葱姜蒜、干辣椒、香菜、香葱、郫县豆瓣酱等 。
2、盆中放入少许清水 ， 再放入2勺盐，搅拌至盐融化，然后把花蛤放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙 。
3、烧一锅开水，将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微微张开 ， 然后捞出再次冲洗两遍 。烧水的同时将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用 。
4、锅中倒入适量的油，油热后将红辣椒放入锅爆出香味，然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱 ， 1勺豆豉煸炒出红油 。再将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味 。
5、将花蛤放入锅中煸炒匀均，往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均，然后盖上锅盖焖2分钟左右 ， 直至花蛤全部张开 。
6、将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均 ， 即可关火出锅 。
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