陇西曾是历史上郡、州、府治之地 ， 陇右政治、经济、军事、文化的中心 ， 古丝绸之路必经之道 。经济文化的繁荣丰富了陇西饮食文化 ， 逐渐形成了具有独特风格的陇西菜肴 。
一、宴席类
传统的陇西宴席有水八碗、八碗、全十道、十二体、十四体、十八体、二十四体之分 。以西北风味为主 ， 酸、辣突出 ， 甜、咸、麻、鲜各异 ， 具有色香味形俱佳之特点 。他有荤有素 ， 荤素搭配；有蒸有炒 ， 蒸炒结合；有热有凉 ， 热凉交错；有浓有淡 ， 浓淡相间 。纯朴丰盛 ， 雅俗共赏 ， 四季皆宜 。
“陇原三绝系列宴”丰富了宴席菜肴 ， 此宴以“陇西火腿腊肉”、“陇西金钱肉”、“陇西腊羊肉”为主要原料烹饪而成 ， 制作工艺精细、配料考究 ， 构思精巧、形象逼真 。如宴席内的“八卦拼盘”、“金钱鱼翘”、“青龙散金钱”、“鲜党鸳鸯乳鸽”等都造型逼真 ， 使人赏心悦目 。“羊十道” ， 用一只羊的不同部位肉做一桌宴席 ， 即十道菜、十种花样、十种风味 ， 名曰“羊十道” 。
二、小吃类
陇原三绝：
1、火腿、腊肉 ， 相传有三百年之历史 ， 以选料严格、配方考究、做工精细而著称 ， 瘦肉灿艳似红霞 ， 瘦而不柴；肥肉晶莹若玛瑙 ， 肥而不腻 ， 风味独特 。伍修权同志在《兰州漫记》中称赞：“陇西火腿却别有一番风味……与云南金华的相媲美毫不逊色 。”
2、金钱肉 ， 亦称蝴蝶肉、钱儿肉 ， 为陇西悠久的传统珍稀名品 ， 钱儿肉以驴鞭为原料腌成 ， 色泽红亮 ， 味道鲜美 ， 不仅好看、好吃 ， 而且含有丰富的蛋白质及对人体十分有益的钙、铁、磷等元素 ， 具有食补食疗、强身补肾之特效 。远在唐代 ， “陇西金钱肉”就作为贡品 ， 贵妃杨玉环食后赞叹不已 。现在 ， 以金钱肉探亲访友 ， 寓意金钱进门 ， 深得广大群众青睐 。
3、腊羊肉 ， 是陇西传统上乘食品之一 ， 成品肉红亮美观 ， 膘白如玉而不腻 ， 肌红如霞而不膻 ， 香醇可口 ， 味美余长 ， 是馈赠佳宾的理想食品 。
陇西烧鸡粉 ， 以鸡肉、鸡蛋、淀粉、菠菜汁及多种调料加工而成 ， 褐汤绿粉、肉蛋兼备 ， 四季皆可食用 ， 酷暑时凉食 ， 清爽可口 ， 消暑解热；严冬时热食 ， 鲜香味厚 ， 佐酒极佳 ， 特别是病愈初起 ， 以烧鸡粉滋补则有速效作用 ， 故而南北皆宜 ， 老幼喜食 。陇西烧鸡粉曾被甘肃省商业厅评为名特小吃 ， 刊登于《中国烹饪》杂志 。
陇西的地方风味小吃还有腌驴肉、咸牛肉、卤煮肉 ， “一颗印” ， “满天星”韭菜包子 ， 猪肉、羊肉小笼包子 ， 荞粉、波粉、粉鱼儿、麻腐角儿、糖油糕、豆腐脑儿、莲花豆、莜麦甜醅、糯米、醪糟、酿皮、饸饹面等十几个品种 。
【陇西饮食文化】
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