素炒 。主料：养心菜（洗净 。切成段） 。配料：植物油、盐、味精、葱、辣椒、姜、蒜、酱油、醋、花椒、大茴、香油 。制作方法：可分别炒茎、炒叶或茎叶混炒 。油烧热 。依次放入花椒、大茴香、姜、葱、养心菜 。不断翻动 。炒至养心菜变成深绿色 。加入盐、酱油、醋 。停火后放入蒜片、味精 。拌匀即可食用 。
肉炒 。家庭炒养心菜同芹菜炒肉一样简单 。根据肉的不同 。可炒出多种菜肴 。肉可选用猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、猪心、羊肝 。也可用虾米（虾米炒养心菜味道极佳）、海参等 。注意：肉炒熟后再放养心菜 。
炖菜 。养心菜是最适合炖菜的叶菜 。久煮不烂 。吸取汤料的精华 。口味极佳 。食后食欲大增 。最适合于鸡、鸽、牛肉、羊肉等合炖 。注意：炖养心菜必须配肉 。在肉快熟的时候 。放入养心菜 。
清蒸 。口味独特 。野味浓厚 。营养丰富 。制法：将养心菜洗净 。沥干 。切段 。放入容器中 。加入适量面粉拌匀 。像蒸馒头一样 。平铺5-10厘米厚 。蒸至面粉全熟 。停火取出 。用大蒜泥、麻汁酱、调味油、味精等拌匀 。即可食用 。调味油的简单制法：动植物油烧沸 。依次放入切碎的干红辣椒、花椒面、姜丝、蒜片、味精、酱油、醋、烹出蒜香味即可 。注意蒜片不要炒熟 。醋不能多放 。
火锅配菜 。食用方法同小白菜、生菜 。方法简单 。口味独特 。
养心茶：养心菜的叶片、嫩梢茎搓揉晒干即成茶叶 。泡出的茶水其色、香、味俱佳 。饮用后可高度抑制失眠、心悸、烦闷 。加糖饮用 。口味更佳 。除降血压外 。还可解除酒醉头痛 。特别是老年人以养心菜代茶 。有益健康 。益寿延年 。
【养心菜为什么吃起来有点酸有点苦？】
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