7田七金龟汤
原料：金龟400克，带骨老鸡肉500克，田七10克，姜片5克，葱结5克，料酒5毫升，精盐1克，胡椒粉0.3克，味精1克，鸡汤1500毫升 。
制法用法：将金龟宰杀，去内脏，用开水烫去血污，搓去皮衣，清水洗净 。鸡肉斩块，入开水氽一下，去污迹，用清水逐块洗净 。汤盆1个，先放鸡块及拍裂的田七，再放金龟及姜片、葱结、料酒、鸡汤、精盐、味精，盖上盖，上笼用大火蒸2小时，出锅去姜、葱，撒上胡椒粉即成 。
需要说明的是：田七以个大坚实、量重皮细、断面棕黑色、无裂痕者为佳;金龟在烹制过程中，要随时打去浮沫 。
适用范围：此汤鲜美醇香，有滋阴补肾、益寿延年之功 。适用于老年肝肾阴虚或气血不足的慢性肾盂肾炎，症见腰膝酸软、行动迟缓、少气乏力、面色无华、耳鸣目盲 。亦用于祝寿筵席，为汤中滋补佳品 。
8银耳冰糖汤
原料：银耳10克，鸡蛋1个，冰糖60克，猪油适量 。
做法：水发银耳摘去蒂头，拣去杂质，漂洗洁净，加水适量，急火煮沸改用文火煮熟，至银耳酥烂，加入冰糖，搅拌至溶化 。鸡蛋取蛋清加傩硭?猎群笕牍?校?僖晕幕鹆罘校?龉?凹尤胧熘碛蜕傩砑闯伞?
用法：早晨或睡前服食 。
作用：润肺补气，有效滋阴补肾 。适宜于AIDS(爱滋病)肺虚咳嗽，午后潮热，盗汗烦躁，心悸失眠，久泄便溏者服用 。
评注：银耳所含多糖类物质对AIDS患者可提高其免疫功能;蛋清、冰糖、猪油相佐调节口味 。本药膳看上去冰清玉洁，色味诱人，食之甘甜滑软，入口即化，是一道传统的保健药膳 。
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