中国各地最具地方特色的美食都是什么？( 二 ) _经验知识

文章插图
食材：一整只鸡、口蘑、姜片、葱条、桂皮、草果、香叶、砂仁、小茴香、八角、丁香、麦芽糖、盐、苏打粉、料酒、老抽
做法：
1、口蘑洗净切块。将桂皮、草果、香叶、砂仁、小茴香、八角、丁香洗净后放入沙袋中。收紧袋口
2、将麦芽糖加温水调匀
3、锅中加水。小火加热。撒入少量苏打粉。将整只鸡提在水面上。用热水淋洗表皮至断生
4、取出整只鸡。用棉布吸干表皮水分。均匀地抹上麦芽糖水
5、锅中加油。烧至四成热。将鸡放入锅中。用锅勺浇油。将鸡表皮炸至金黄。
6、另起一锅。加清水烧开。放入姜片。葱条、装有香料的沙袋。加盐、料酒、老抽煮开
7、倒入口蘑、炸好的整鸡。加盖焖煮20分钟至熟透入味。取出装盘。
【李庄白肉】

文章插图
李庄刀口的蒜泥白肉。被称为李庄白肉。其肉片薄而长。用一根筷子裹而食之。得名裹脚肉。抗日战争期间。在内迁四川宜宾市翠屏区李庄的文化人陶孟的建议下。“留芬”饭馆老板欣然将“裹脚肉”改名为“李庄白肉” 。这道菜咸鲜肥美。蒜香浓郁。肥而不腻。并略有回甜。

文章插图
李庄白肉的家常做法：
食材：五花肉、蒜、葱、姜、盐、味精、辣椒油、酱油、香油、花椒油
做法：
1、姜蒜洗净切末。葱洗净一半切末。一半切葱条备用
2、将蒜末、盐、味精】辣椒油、酱油、香油、花椒油拌匀。调成料汁
3、锅中加水。放入五花肉、葱条、姜片用大火煮。等到五花肉煮到皮软时。关火焖20分钟
4、捞出后切成薄片。整齐的码在盘中。浇上料汁。撒上葱丝点缀就成了
【红油兔丁】

文章插图
上世纪80年代。一位姓陈的女士在四川成都市鼓楼街开设私营饭店。因其在家中排行第二。人称二姐。该店的“红油兔丁” 。兔肉肉质细嫩。色泽红润。花生仁酥香。麻辣不燥。豆豉香味浓。既可下饭也可作为下酒小菜。深受人们的喜爱。后来该店改为专营拌麻辣兔丁。店名也改成了“陈记二姐兔丁店” 。1990年12月被成都市政府命名为“成都名小吃” 。

文章插图
红油兔丁的家常做法：
食材：兔肉、花生米、大蒜、葱、生姜、花椒。盐、味精、白芝麻、老抽、料酒、辣椒油、花椒油
做法：
1、葱蒜洗净切末、生姜洗净切末
2、兔肉洗净切条
3、将切成条状的兔肉放入锅总。加入适量清水。往锅中加入盐、花椒、葱、大蒜、料酒
4、加盖焖煮3分钟。焖熟后捞出备用
5、将煮熟的兔肉切成小块装入碗中。加入盐、辣椒油、花椒油、葱花、生姜末和老抽。搅拌均匀装盘
6、撒上白芝麻上桌。
一口一块。让麻辣鲜香。让你过足瘾！
好啦。鱿鱼今天的美食分享就到这儿。喜欢的话关注我。每天学一道美味家常菜的做法！