酒香鸡翅 _睿知

酒酿是汉族传统的特产酒。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒。在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。这米酒是我家在过年前自己酿的，冰箱里还有剩余的米酒。于是在烧鸡翅的时候心血来潮滴上一点，没想到让鸡翅的口感顿时不一样啦。味道很醇厚。
酒香鸡翅的做法: 1、鸡翅背面划刀好入味。
2、锅内放油，放入鸡翅大火炒至两面微黄。
3、加入葱姜丝翻炒。

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4、加入米酒、酱油、糖、盐、水。
5、大火烧开转小火炖15分钟。
6、大火收汁，出锅。

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成品图:

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酒香鸡翅做法小技巧: 1、做好这个菜锅非常重要，一定要选择不粘锅，而且最好的平底的，如过你非要试验一下家里的纯铁锅是不是也可以，那么粘了锅不要怪我哈。
2、火候也是这个菜成败的关键，做这个菜一定是全程小火，否则火大了鸡翅很容易就糊了。而且煎鸡翅的时候要盖着锅盖，这样一边煎一边焖鸡翅很快就熟了。
3、酒酿一定要最后放，如果放早了，酒酿的味道挥发了就没有那种香气了。
4、鸡翅背面划刀不会影响表面的美感哦。
5、加米酒不仅能让鸡翅除掉腥味还让肉更松软哦。
米酒的其他功效: 1、解冻。一条冻得严严实实的鱼，在前半段淋上些米酒，完全浇没，几分钟后，会发现前半段已经感觉有解冻后黏黏的液体在上面，而后半段还是冻得像棍子。
2、恢复松软。在面包上洒几滴米酒，放到微波炉里转一下(具体时间自己控制)，转好以后会发现面包就像新鲜出炉的那样，而且口感很好噢。
3、化淤。用生姜末浸在米酒里，浸泡40分钟后，用生姜末在淤血的地方揉搓，会有辣辣的效果。
4、美容。用合用的乳液混合适量米酒，涂在脸上，可以做面膜用哦。
5、保湿。冬天在白水中加适量米酒饮用，可以保持体内水分。
6.做菜.在炒鸡蛋时加一点米酒，可以使鸡蛋鲜嫩松软且光泽鲜艳。在冷冻过的食用面包上喷洒一些米酒，再烤一下，可以使面包变得松软如新。做菜时不小心多放了醋，在菜里加一些米酒，就可以减轻酸味。如果是用河鱼来作油炸鱼时，可以在油炸和裹粉之前将鱼在米酒中浸一下，这样就可以去掉河鱼特有的泥腥味。要使在冰箱里冻过的鱼解冻，只要在鱼身上洒满米酒，再放回冰箱，鱼很快就能解冻，并且不会有水滴和冷冻臭味。
【酒香鸡翅】