怎么做出又好看又好吃的水晶蒸饺?( 二 )


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再把面团切成小块 。擀成面皮 。

怎么做出又好看又好吃的水晶蒸饺?

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将葱洗净 。切丁 。猪肉剁成肉末 。
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倒入香油 。盐 。白酒 。酱油和醋拌匀 。加入葱丁 。做成馅料 。
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在每张面皮中包进足量的馅料 。捏成饺子 。
怎么做出又好看又好吃的水晶蒸饺?

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锅中将水煮开 。放入饺子 。煮到饺子浮起来 。再加入少许凉水 。再次煮开 。即可装盘 。
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在锅中倒入一碗清水 。煮开时加入调味料和煮好的水饺 。最后撒进葱花和香菜 。
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鲜香四溢 。健胃开脾的汤饺 。一碗绝对吃不够~
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其他观点:
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1.猪肉泥顺一个方向搅拌至上劲分次加一小碗清水 。搅拌至肉馅粘沉;加盐、十三香、料油、生抽、老抽(一点点)、葱姜末到肉馅中搅拌均匀;
怎么做出又好看又好吃的水晶蒸饺?

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2.拌好的肉馅中倒入玉米料和胡罗卜丁 。搅拌均匀;
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3.澄粉和粟粉混合均匀;
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4.滚水分多次加入面粉中 。搅拌成雪花状;
【怎么做出又好看又好吃的水晶蒸饺?】
怎么做出又好看又好吃的水晶蒸饺?

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5.凉到不烫水 。揉成面团 。放入保鲜袋中腥发10分钟;
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6.将醒发后的面团搓成长条 。用刀切出揪子;
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7.揪子搓圆后按扁;
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8.用手掌按成面皮 。面皮中间放入适量馅料;
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9.捏成饺子型状;蒸锅大火烧开 。放入饺子生坯 。蒸15分钟
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其他观点:
先给大家科普一下澄面和生粉:所谓澄粉(澄面)又称小麦澄面 。是用面粉加工洗去面筋 。然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀 。滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料.(其特征:色洁白、面细滑 。做出的面点半透明而脆、爽 。蒸制品入口爽滑 。炸制品脆) 。
所谓生粉(即太白粉)又称豆粉豆菱粉 。是用蚕豆或菱角制成 。生粉的用途很广 。可以作炒菜时的调料 。也可以做凉粉 。还能用来摊煎饼 。主要用于肉类原料加工时上浆、勾欠等
水晶蒸饺的做法
1、澄面(就是小麦淀粉)与淀粉混合均匀 。并在锅中将水和盐混合烧开后关火
2、粉倒入沸水锅中 。用筷子快速搅拌成雪花片状 。盖上锅盖 。闷十分钟左右
3、加入色拉油后 。将粉揉匀至面团有光泽后 。蒙保鲜膜 。等二十分钟左右
4、面团搓长条 。分成20g左右的小面团 。再将面团擀平 。即成面皮
馅料做法:
5、笋煮熟切细丝 。虾去虾线 。用纸巾吸干水份 。用刀背剁茸
6、笋丝、虾茸和肉糜加盐和生粉 。同方向搅匀至肉上劲
7、加少许白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合 。放入冰箱冷藏一个小时左右
8、将馅料包入面中 。捏成饺子状 。包好后入冰箱冷藏十分钟
9、蒸锅内将水烧开 。将饺子隔水蒸大概十分钟 。取出后刷层油即可

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