【年糕泡久了会有米酵菌酸吗】会有酵母酸 。
酵母酸是由椰子假单胞菌亚种产生的毒素 。发酵米粉，会引起食物中毒 。将年糕浸泡在水中 。一旦时间长了 。在这种潮湿的环境下 。容易滋生黄曲霉和酵母酸 。这种细菌毒性很强 。如果误食被这种毒素污染的食物，可在短时间内引起人或动物中毒 。在某些情况下，可能会出现恶心、呕吐、头晕、腹泻等症状 。严重者可引起呕血、昏迷和死亡 。而且米酵酸的耐热性很强 。100的开水根本杀不死 。即使在120摄氏度的极端环境下，它仍然可以存活一个多小时 。所以年糕泡久了一定不能吃 。
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