台式厚切炸猪排

这个台式厚切炸猪排是小吃摊上的炸猪排,台式厚切炸猪排加入淡淡的五香粉和盐味带出猪肉的香气,这炸猪排的特点就是“脆”很脆哦 。裹上一层看得见肉排的薄粉一样金黄酥脆又不含油,吃的时候可以听到“咔嚓”的声音 。而且做法非常之简单 。
台式厚切炸猪排的做法图解: 1、选用油花均匀适当的猪大里肌部位切成2cm厚度 。(不拍肉,保持口感) 。
【台式厚切炸猪排】

台式厚切炸猪排

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2、以大碗盛装,加入2匙(约20ml)万家香陈年酱油及适量五香粉抓拌均匀,腌渍30分钟以上入味 。(放冷藏) 。

台式厚切炸猪排

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3、将一颗鸡蛋打散成蛋液,加入猪肉排内抓拌均匀 。

台式厚切炸猪排

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4、起适量油锅加热 。再一一将肉排两面按压裹上适量地瓜粉 。(下锅前抖掉多余粉量) 。

台式厚切炸猪排

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5、油温适中时下锅(改中火),两面各半煎半炸1.5~2分钟 。

台式厚切炸猪排

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6、表皮金黄后取出放吸油纸巾上吸去过多油脂并继续熟成(3~5分钟) 。

台式厚切炸猪排

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7、切片享用~厚切鲜嫩、充满肉汁的猪排 。

台式厚切炸猪排

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成品图:

台式厚切炸猪排

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台式厚切炸猪排怎么做好吃的技巧: 1、猪大里肌部位比小里肌部位口感更札实,两者都很适合做成炸猪排 。
2、大里肌部位如有带筋,在腌渍前以刀断筋,之后食用会更方便 。
3、猪排炸好后吸油的时间同时也在让猪排继续熟成,是让猪排不干柴、保留肉汁的小技巧喔 。
4、没炸完腌好的猪排可存放于冷藏或冷冻,下次再使用 。

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