台式厚切炸猪排

2023-08-06 12:00 睿知

这个台式厚切炸猪排是小吃摊上的炸猪排，台式厚切炸猪排加入淡淡的五香粉和盐味带出猪肉的香气，这炸猪排的特点就是“脆”很脆哦。裹上一层看得见肉排的薄粉一样金黄酥脆又不含油，吃的时候可以听到“咔嚓”的声音。而且做法非常之简单。
台式厚切炸猪排的做法图解: 1、选用油花均匀适当的猪大里肌部位切成2cm厚度。(不拍肉，保持口感) 。
【台式厚切炸猪排】

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2、以大碗盛装，加入2匙(约20ml)万家香陈年酱油及适量五香粉抓拌均匀，腌渍30分钟以上入味。(放冷藏) 。

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3、将一颗鸡蛋打散成蛋液，加入猪肉排内抓拌均匀。

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4、起适量油锅加热。再一一将肉排两面按压裹上适量地瓜粉。(下锅前抖掉多余粉量) 。

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5、油温适中时下锅(改中火)，两面各半煎半炸1.5~2分钟。

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6、表皮金黄后取出放吸油纸巾上吸去过多油脂并继续熟成(3~5分钟) 。

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7、切片享用~厚切鲜嫩、充满肉汁的猪排。

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成品图：

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台式厚切炸猪排怎么做好吃的技巧： 1、猪大里肌部位比小里肌部位口感更札实，两者都很适合做成炸猪排。
2、大里肌部位如有带筋，在腌渍前以刀断筋，之后食用会更方便。
3、猪排炸好后吸油的时间同时也在让猪排继续熟成，是让猪排不干柴、保留肉汁的小技巧喔。
4、没炸完腌好的猪排可存放于冷藏或冷冻，下次再使用。

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