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绿茶是我们祖先最早发现和饮用的茶 ， 属不发酵茶 ， 因其茶汤呈碧绿 ， 叶底呈翠绿而得名 。绿茶较多地保留了鲜叶内的天然物质 ， 维生素损失也较其它茶要少 。
虽已立秋 ， 但大部分地区天气依然炎热 ， 珠三角的天气莫不如此 ， 此时来一杯绿茶 ， 想必是极好的 ， 不过 ， 冲泡绿茶一定要掌握绿茶特点 ， 这样才能通过技法把绿茶的味道真正体现出来 。
明代张源在《茶录》中根据季节变化提出：“投茶有序 ， 毋失其宜 。先茶后汤 ， 曰下投 。汤半下茶 ， 复以汤满 ， 曰中投 。先汤后茶 ， 曰上投 。春秋中投 ， 夏上投 ， 冬下投 。”
不过如今是按茶的老嫩程度确定釆取什么方式投茶 。也是叫上投法、中投法、下投法 。
上投法
碧螺春茶形细嫩 ， 全是芽头或满身披毫的绿茶适用于上投法 ， 信阳毛尖等绿茶也适用此投法 。
具体方法：先在杯中注入七分适宜85度左右温度的水 ， 然后投茶 。
【如何泡绿茶，投茶有三讲究！】中投法
西湖龙井茶形紧结 ， 扁形或嫩度为一芽一叶或一芽两叶的绿茶 ， 适宜用中投法 ， 安吉白茶等绿茶也适用此投法 。
具体方法：先在杯中注入三分适宜温度的水 ， 然后投茶 ， 轻转动杯中茶 ， 以使茶叶浸润 ， 然后再注水至七分满 。
下投法
六安瓜片茶形较松 ， 及嫩度较低的绿茶 ， 适宜用下投法 ， 太平猴魁等绿茶也适用此投法 。
具体方法：先在杯中投入适量的茶 ， 然后沿杯壁注入适宜温度的水七分满 。
如此 ， 无论哪种方法投茶法 ， 这样泡好后 ， 稍待两三分钟 ， 一杯清香芬芳的绿茶就泡好可以品饮了 。然后当每一杯茶汤饮至杯中水刚好没过茶时 ， 再续水 。如此可续三次水 。
注意事项:
为了保证绿茶的鲜嫩度 ， 使口感更佳 ， 同时使绿茶中的营养成分能被人体更好吸收 ， 适宜用80度左右的水冲泡 。一般就茶叶的营养成分和药效作用而言 ， 头泡茶香味鲜爽 ， 二泡茶浓而不鲜 ， 三泡茶香尽味淡 ， 四泡茶缺少滋味 ， 再泡就无多少品饮价值了 。
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