营养流失少 。
冷冻保存的原理是减缓分子的运动 。让微生物进入休眠状态 。通常 ， 处于冷冻状态的食物可以抑制导致食物腐败和食物传播疾病的微生物的生长 。达到长时间保存食物的目的 。而且冷冻食品中蛋白质、矿物质等营养成分的含量不会有太大变化 。新鲜食物食用后的营养价值与新鲜食物相似 。
【春笋冷冻保存后营养会流失吗】
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